做巧克力，制作星空巧克力，星空巧克力的做法丨西点培训

你知道最近很火爆的一款巧克力吗？那当然是星空巧克力哦。今天小欧教大家做巧克力，讲讲星空巧克力的做法，我们一起来制作星空巧克力吧。

夏天的夜晚真是妙不可言，

闪烁的星空更多了一些美妙和奇特，

星星像宝石镶嵌在蓝色的天空中，

让人产生许许多多的幻想，

他们点缀着那黑色的天空，

把夜空装点的那么幽邃，那么迷人，

星空巧克力，

可以将甜蜜与星空充分揉合，

顺滑甜蜜的夹心，轻轻咬开，

软心顷刻间在嘴里化开，

瞬间蔓延到整个口腔，

美妙而清新，

每一口都不忍心辜负。

揭开星空巧克力神秘的面纱，

惊艳的造型直戳少女心，

再挑剔的颜控也能治。

每一块巧克力都像一颗璀璨的星球，

美丽夺目得让人不忍下口，

如果收到这样一盒斑斓的星空，

想想都激动的不行。

圣诞节、情人节，

还怕不知道送什么礼物吗？

巧克力肯定是大多数人的首选，

如果是星空巧克力，

就一定可以融化ta的心！

?

馅料材料：

细砂糖12g、淡奶油120g

香草夹0.5根

牛奶巧克力50g

黄油45g、君度酒7.5g

壳材料：

可可脂?根据配方定

白巧克力?根据配方定

各色色粉?少许

制作步骤：

①馅料制作：香草荚剖开放入淡奶油中，隔水加热到70℃左右

②将细砂糖煮成焦糖，过程中需要边煮边搅拌，直至煮到完全融化

③加入淡奶油拌匀即可

④加入牛奶巧克力，并拌匀融化，倒入量杯

⑤用料理机搅拌量杯，并且加入隔水融化的黄油

⑥继续搅拌，加入君度酒搅拌均匀

⑦搅拌均匀后，倒入裱花袋中，备用

⑧壳部分：100g可可脂和10g的白巧克力一起隔水融化，加入适量白色粉，在28℃时候使用。

⑨清理好模具之后，用一次性牙刷或者毛刷取白色可可脂刮模具（星空的点点）

⑩融化白巧克力，融化到45℃调温

?调温：在大理石上不断搅拌，降温到25℃，再回收盆中继续加热到30℃，调温过程结束，即可倒模。倒模时候注意震荡模具，排出多余空气。

?将模具翻转，把多余的巧克力倒出，清理模具边缘。

?待壳凝固后挤上夹馅（使用夹馅温度保持在35-40℃）

?待夹馅凝固后即可用调好的温的白巧克力封底，巧克力表面需要刮平

（夹馅凝固需要时间20分钟左右）

?封好底10分钟左右即可脱模

(室温控制在18-22℃，最好不要放冰箱，容易产生水珠)

 

完成！

 

星空巧克力，

每个老师的做法皆有偏差哦，

想看现场版，

想学现场版的可以来找小欧哦！

 

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