重庆蛋糕学校用盐水泡切开水果的原因

重庆蛋糕学校在往蛋糕上摆放水果前，都会将切开的水果放进盐水里泡一会儿。蛋糕学校之所以会这么做的原因，是因为苹果、桃子，香蕉和梨等水果，切开没多久就变颜色了。

蛋糕学习将水果切开后，部分水果的果肉之所以会变颜色，是因为这些水果含有儿茶酚和多元酚类等。这些酚类接触空气中的氧气后，就会释放分氧化酶，慢慢地变成醌类化合物，与空间接触的时间越久，颜色会逐步变深，使白皙的果肉氧化成黄褐色，甚至变成深褐色，不仅影响视觉上的美感，而且果肉中的维生素C会迅速流失掉，营养价值也降低了很多。

西点甜品蛋糕培训为了避免水果在切开后，造成变色和营养元素流失，重庆生日蛋糕培训在切水果之前，会事先准备好一盆干净的盐水，水果切好后，就会立即将这些切好的果肉放进去，这样就能很好的与空气隔绝，能很好的防止果肉变色。