西点蛋糕培训水放多对蛋糕的影响

西点蛋糕培训制作蛋糕时，对水的用量是有标准的，其比例过多会影响蛋糕的品质，用水量不足也会影响蛋糕的品质。

重庆西点蛋糕培训制作蛋糕的学员，对水的用量有时候掌握的不是很精确，不用量杯的话，很不好控制水的量。蛋糕培训制作蛋糕时，如果水放得过多的话，会延长蛋糕在烤箱里烘焙的膨胀时间，西点学校观察面糊的烘焙过程时发现，膨胀是从面糊周边开始膨胀，然后面糊中间热达到一定程度后也会开始膨胀，过多的水，会让蛋糕的中间部分过度膨胀，还会延长蛋糕的烘焙时间，比放入适量水的蛋糕烘焙的时间要长5分钟至10分钟，这是因为蛋糕中间过度拱高后，拱起的面离加热管很近，导致蛋糕中心受热受到一定的阻碍，还会导致离加热管很近的部分出现较深的颜色。

蛋糕从烤箱里拿出来后，就算马上倒扣，也会出现回缩的现象，看起来比普通蛋糕的体积要小些，组织内部也要更紧密，在蛋糕的下方中央出还会出现颜色较深的线条，水放的过量的蛋糕，容易出现未完全熟透的情况，吃起来也会有黏牙感，重庆面包烘焙培训在烘焙面包时，水放得过多也会出现黏牙，不容易烤熟的情况。