蛋黄酥的做法，怎么做蛋黄酥，蛋黄酥的制作过程

中式甜点中，蛋黄酥的受欢迎度可以算是第一位了。口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻，做法也非常的简单，还不用等待回油，出炉可食。过节做一些给家人品尝最好不过了。

油皮和油酥的包裹

口感层层叠叠

薄如蝉翼

里面是香甜绵软的红豆沙

和起沙透心的咸蛋黄

口感十分香酥

——蛋黄酥的制作过程——

制作材料：

低筋面粉 中筋面粉

细砂糖 红豆沙 猪油

咸蛋黄 鸡蛋黄 芝麻

高度白酒 全脂奶粉 无盐黄油

1、准备好咸蛋黄刷一层高度白酒，送入165度烤箱，烤15分钟后取出备用。

2、然后制作水油皮，将低筋面粉、中筋面粉、糖、黄油、奶粉、水混合拌匀。

3、反复揉搓摔打15分钟左右，至面团达到双手拉开形成手套膜的效果，用保鲜袋包好醒20分钟备用。

4、制作油酥，将低筋面粉和猪油混合搅拌均匀。

5、双手揉捏至表面光滑，手指插进面团不粘手即可，有保鲜袋包好静置10分钟备用。

6、将醒好的水油皮和酥皮搓成长条，分成均匀大小。

7、把水油皮压扁成圆形，将酥油皮揉圆包入水油皮中揉成圆团备用。

8、红豆沙也搓成长条，分成均匀大小。

9、揉圆压扁把咸蛋黄包起来揉成圆球备用。

10、将备好的面团擀成牛舌状，卷起，重复一次后擀成接近圆形然后把内馅放入面皮，沿着虎口轻轻按压不停地转然后捏合面皮收口。

11、准备两个鸡蛋黄，均匀的刷在蛋黄酥表面。

12、过5分钟晾干后再刷一次，粘少许芝麻在蛋黄酥顶部。

13、烤箱165度预热5分钟，蛋黄酥放入烤30分钟左右表面金黄即可。

酥酥的享受

暖暖的感觉

一颗蛋黄酥配一杯香茶

就是完美的下午茶时光

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