零失败，据说手残党也能学会，这款蔓越莓马芬蛋糕你会做吗？

黎圣芝

西点老师

推荐语

这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺，对设备和工具也没有严格的要求，适合所有人制作。

关于马芬蛋糕，你有必要知道：

1.名字的由来：

马芬是音译（Muffin），也可以叫做麦芬，马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。

2.制作原理：

它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打，泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力，配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。这是一款可以说是零失败风险的蛋糕制作工艺，对设备和工具也没有严格的要求，适合所有人制作。

3.马芬蛋糕？纸杯蛋糕？：

马芬蛋糕是纸杯蛋糕的一种，目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。

今天，小欧给大家带来的是蔓越莓马芬的制作方法，步骤简单详细，相信大家很容易就可以学会。

材料：

中号马芬杯4个、黄油 100g、低筋面粉 60g、细砂糖（或糖粉） 45g、奶粉 30g

鸡蛋 2个、无铝泡打粉 2g、蔓越莓干（或其他果干） 50g、朗姆酒

具体步骤：

1. 将蔓越莓干用朗姆酒（其它酒类也可以）侵泡几分钟（这样会使蔓越莓的口味更好）；
2. 将浸泡好的蔓越莓干取大部分切成小粒，留少部分点缀用；
3. 将黄油软化，然后加入细砂糖或者糖粉，用打蛋器搅拌均匀，让黄油和细砂糖充分融合（这样开始打的时候就不会让细砂糖飞溅）；
4. 将混合细砂糖的黄油打发；打到黄油开始泛白蓬松，这中间用时大约半分钟；
5. 分三次倒入全蛋液，每次都是彻底打发吸收后，再放下一次

6.筛入低筋粉、奶粉、泡打粉，搅拌均匀；

7.倒入切成小粒的蔓越莓干，搅拌均匀，马芬蛋糕糊就做好了；

8.取一个一次性裱花袋，装入蛋糕糊；（也可以不用裱花袋，直接用勺子要入蛋糕杯）；

9.把蛋糕糊挤入马芬杯中（每个挤到七成满就行）；

（每个杯的量尽量一样多，这样才不会烤糊或者烤不熟）；

10.将蛋糕表面点缀上剩下的蔓越莓；

11..全部完成，就可以放入预热好的烤箱，面火190度，底火170度烤20分钟，烤好后就可以出炉了；

12.在上面点缀奶油和新鲜水果，味道会更好哟，这里，小欧选择的是草莓。