费南雪蛋糕的做法，费南雪蛋糕的制作流程，做费南雪蛋糕丨蛋糕培训

一款来自浪漫法国的糕点，据说有钱人都吃过哦。那就是费南雪蛋糕。不管你吃没吃过，今天有福啦，小欧教你做费南雪蛋糕，本文主要介绍费南雪蛋糕的制作流程，请认真阅读全文。

费南雪蛋糕，英文名为Financier。

为金融家，财政家的意思。

于19世纪末巴黎证券交易所附近的，

一家点心房师傅所发明。

聪明的师傅为了吸引，

更多的人来消费，

专门做了这款很像金条一样的糕点，

并取名为Financier，

结果真的受到大批财经人士的欢迎。

因为那些忙碌的金融家们，

能很方便的享用这种，

快速吃完并不弄脏，

他们的西装的小点心。

从此，这个蛋糕就广为流传。

初次见到这款酷似金条蛋糕，

小欧就喜欢上它了呢，

可能小欧就是个小财迷吧，

哈哈，不过，这款蛋糕的寓意，

还是不错的，

而且味道也还不错哦。

快学起来吧，

下个富豪就是你哦。

用料：

无盐黄油（发酵）65g，无盐黄油65g，

蛋清138g，糖浆3g，

低筋面粉57g，杏仁粉57g，

细砂糖140g

制作步骤：

1. 涂抹黄油防沾，涂完后放入冰箱冷藏。

2. 杏仁粉、低筋面粉、细砂糖过筛。

3. 称黄油各65g，大火加热至沸腾。

4. 出现焦化状态后，离火放入凉水中停止焦化。

5. 称3g糖浆。放在温水软化，放在60度水上轻轻搅打，起适量泡。倒一部蛋白到上一步的糖浆中搅匀，倒回到大盆中。
6. 加入杏仁粉等混合物，搅120下，搅拌均匀。

7. 黄油过筛倒入盆中，均匀搅拌100下。装入裱花袋，挤进模具8分满。烤箱预热230度，入炉前调回210度烤10分钟，然后调至200度继续烤5分钟，颜色烤成茶色，边缘有烧焦颜色，就可取出。

8. 脱模，放到晾架上晾凉。

哈哈，吃着这个蛋糕，

是不是土豪气质满满呢，

是不是感觉整个人身价百倍了呢，

不要忘了，

你吃下去的都是黄金哦。

费南雪蛋糕的做法，你掌握了吗？赶快在家动手制作费南雪蛋糕吧。想学习更多蛋糕的做法，就到重庆欧艺教育学校培训吧。