蛋糕培训天使蛋糕制作指南

蛋糕培训天使蛋糕，鸡蛋的蛋黄分离出来不用在天使蛋糕的制作，而是用的蛋白，被剩下的蛋黄，将其丢掉太可惜了，所以生日蛋糕培训会将蛋黄放入面粉里做成饼干或卡仕达酱，在吃天使蛋糕时，来些卡仕达酱，味道会非常的不错。

蛋糕学校做的天使蛋糕，不需要膨胀得很高，所以将蛋白打发成湿性发泡状态就可以不用继续打发了。

重庆西点蛋糕培训会往蛋糕糊里加入一些玉米淀粉，这么做的原因时为了将蛋糕的韧性降低，使口感更为膨松。

蛋糕学习在用搅拌勺将面粉翻压到蛋白里时，是以较快的速度用上下翻压的方式来进行搅拌的，拌至无干粉即可。

天使蛋糕不需要像戚风蛋糕那样的蓬发度，蛋糕的口感较为紧致，所以出炉后不需要立即倒扣，等稍微晾凉后，用小刀往模具边缘划上一圈，用力顶一下活底模具的底部，就可以将天使蛋糕脱模而出了。