2025 圣诞甜品台搭建教程 重庆欧艺教你做高颜值圣诞甜品组合

3款主力甜品（撑起台面核心）：圣诞树根蛋糕（视觉C位）、草莓圣诞塔（高颜值担当）、姜饼人/姜饼屋（圣诞符号）

2款点缀小食（丰富层次）：圣诞马卡龙（色彩搭配）、热红酒糖霜饼干（节日氛围）

搭配技巧：高度错落（用蛋糕架、托盘分层）、色彩统一（红/绿/金为主色调）、细节呼应（撒糖霜、插圣诞插件）

原料：鸡蛋 4个（蛋黄蛋白分离）、细砂糖 60g（30g加蛋黄，30g加蛋白）、低筋面粉 60g、可可粉 15g、牛奶 50ml、黄油 10g、淡奶油 200ml、细砂糖 20g（打发奶油用）、巧克力碎 30g、银珠糖、薄荷叶（装饰）

步骤：

• 1. 蛋黄+30g糖搅匀，加入融化的黄油和牛奶，筛入低筋面粉+可可粉，翻拌成细腻面糊；
• 2. 蛋白分3次加30g糖，打发至硬性发泡，取1/3蛋白霜与面糊混合，再倒回剩余蛋白霜翻拌均匀；
• 3. 烤盘铺油纸，倒入面糊抹平，180℃烤15分钟，出炉后趁热撕油纸，卷起放凉；
• 4. 淡奶油+20g糖打发，加入巧克力碎搅匀，抹在放凉的蛋糕卷上，重新卷起冷藏30分钟；
• 5. 表面抹一层薄奶油，用叉子划出树皮纹理，撒银珠糖，点缀薄荷叶即可。

原料：塔皮（低筋面粉 150g、黄油 60g、细砂糖 20g、鸡蛋 1个、盐 1g）、馅料（奶油奶酪 100g、淡奶油 150ml、细砂糖 30g、草莓 10颗、糖粉 少许）

步骤：

• 1. 黄油软化+糖+盐搅匀，加入鸡蛋液，筛入低筋面粉，揉成面团冷藏30分钟；
• 2. 面团擀成薄片，放入6寸塔模，按压贴合后扎小孔，170℃烤20分钟至金黄，放凉备用；
• 3. 奶油奶酪软化+糖打发，加入淡奶油搅匀，倒入放凉的塔皮中，冷藏1小时；
• 4. 草莓洗净切半，沿塔边摆放整齐，表面筛糖粉，插圣诞小插件装饰。

原料：低筋面粉 200g、黄油 60g、细砂糖 50g、鸡蛋 1个、蜂蜜 20g、姜粉 5g、肉桂粉 3g、泡打粉 2g、糖霜（糖粉 100g、蛋清 1个）

步骤：

• 1. 黄油软化+糖搅匀，加入鸡蛋液和蜂蜜，筛入低筋面粉+姜粉+肉桂粉+泡打粉，揉成面团冷藏1小时；
• 2. 面团擀成0.5cm厚，用姜饼人模具压出形状，放入烤盘；
• 3. 170℃烤12-15分钟，出炉放凉；
• 4. 糖粉+蛋清打发成糖霜，装入裱花袋，在姜饼人表面画出五官和圣诞装饰。

• 高度错落：用不同高度的蛋糕架、托盘、礼盒垫起甜品，避免台面扁平，比如树根蛋糕放中层，草莓塔放高层，姜饼人摆底层；
• 色彩搭配：以圣诞红（草莓、糖霜）、松针绿（薄荷叶、抹茶装饰）、香槟金（银珠糖、金箔）为主，避免颜色杂乱；
• 细节点缀：撒少量糖霜模拟雪花，摆放圣诞小插件（圣诞树、铃铛、小鹿），用松枝、肉桂棒装饰边缘，瞬间提升氛围感；
• 操作顺序：提前1天做好塔皮、姜饼人等可常温保存的甜品，当天制作奶油类甜品，避免奶油融化影响颜值；
• 门店引流技巧：甜品台可搭配热红酒、热可可，设置“打卡送小饼干”活动，吸引顾客拍照传播，提升到店率（重庆欧艺门店运营课程专属技巧）。

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