欧艺职业培训学校欢迎您！西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、甜品培训、糕点培训、咖啡培训、奶茶培训。18年品牌名校，小班全实操名师教学。
- 关注我们：
在烘焙圈，日式生吐司绝对是2025年的“顶流单品”——它以软韧拉丝的口感、入口即化的细腻质地，成为家庭烘焙和网红门店的爆款，小红书相关笔记超50万篇，线下门店更是常常卖到断货。这款面包看似复杂，实则掌握核心配方和手法，在家用普通烤箱就能复刻。今天重庆欧艺教育烘焙培训的专业老师，就为大家拆解日式生吐司的详细做法，附配方比例、操作步骤和避坑技巧，新手也能成功！
作为西南地区烘焙培训标杆，重庆欧艺教育的配方经过千次调试，兼顾口感与稳定性，以下是家庭版精准配比：
高筋面粉 300g（蛋白质含量11-13%，推荐日式面包粉）、细砂糖 30g（低糖版可减至20g）、盐 3g、干酵母 3g（耐高糖型）、全蛋液 30g、牛奶 160ml（常温，根据面粉吸水性调整）、淡奶油 30ml（增加柔软度）
无盐黄油 25g（室温软化，切小块）
450g带盖吐司模、电动打蛋器（或厨师机）、硅胶刮刀、面粉筛、保鲜膜、喷壶（保湿用）、温度计（可选，精准控温）
日式生吐司的关键在于“手套膜”的形成和发酵的精准控制，重庆欧艺教育老师总结的6步实操法，新手也能轻松掌握：
先将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母过筛后放入盆中，用刮刀搅拌均匀（避免酵母与盐直接接触影响活性）；再加入全蛋液、牛奶、淡奶油，用电动打蛋器低速搅拌至无干粉，转中速揉至面团表面初步光滑（约5分钟）。这一步要注意面粉吸水性差异，牛奶可预留10ml，根据面团状态调整，避免面团过稀或过干。
面团初步光滑后，加入软化的黄油块，继续用中速揉面，黄油会逐渐被面团吸收，期间可能出现“粘手”状态，无需额外加粉，坚持揉至面团能拉出透明、不易断裂的“手套膜”（约8-10分钟）。重庆欧艺教育在教学中会重点强调：手套膜是吐司柔软拉丝的核心，判断标准是面团能拉出薄而有弹性的膜，破洞边缘呈圆形。
揉好的面团整理成光滑的圆团，放入涂抹黄油的盆中，盖上保鲜膜，置于28℃左右的环境中发酵至2倍大（约60-90分钟）。发酵好的判断标准：用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷。欧艺教育老师提醒：冬季可将盆放在温暖的烤箱中（不加热），放入一碗温水保湿，加速发酵。
发酵好的面团取出，放在撒有薄粉的案板上，用手掌按压排气（排出发酵产生的二氧化碳）；将面团平均分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟（松弛能让面团后续擀卷更顺利，避免断裂）。
松弛后的面团用擀面杖擀成长椭圆形（宽度与吐司模一致），从一端轻轻卷起，收口朝下放入吐司模中；重复操作另外两个面团，均匀排列在模具内。盖上保鲜膜，置于35℃、湿度80%的环境中发酵至模具8分满（约40-60分钟）。发酵好的面团表面光滑，轻轻按压能缓慢回弹。
烤箱提前预热180℃（上下火），放入吐司模，中层烘烤35-40分钟（带盖模具无需上色，无盖模具可在最后10分钟盖锡纸防焦）。烤好后立即取出，脱模后放在冷却架上冷却至室温（完全冷却后再切片，避免内部组织回缩，影响口感）。
看似简单的日式生吐司，背后藏着烘焙的核心原理——面粉面筋的形成、发酵的微生物反应、温度的精准控制。这些专业知识，正是重庆欧艺教育烘焙培训的核心教学内容。
重庆欧艺教育作为西南地区口碑过硬的烘焙培训学校，拥有10年以上教学经验的师资团队，所有老师均来自一线烘焙门店或星级酒店，不仅能教你爆款配方，更能拆解背后的技术逻辑。学校采用“实操为主、理论为辅”的教学模式，小班授课（每班不超过15人），老师手把手指导每一个步骤，从揉面、发酵到烘烤，全程纠正错误操作，让零基础学员也能快速掌握核心技能。
除了日式生吐司，重庆欧艺教育还开设了软欧包、网红甜品、蛋糕裱花等热门课程，课程内容紧跟行业趋势，定期更新爆款配方。学校配备与专业门店一致的烘焙设备，学员能在真实的实训环境中积累经验，毕业后无论是入职烘焙门店、自主创业，还是提升家庭烘焙技能，都能得到全方位支持。
根据本文：2025热门日式生吐司配方 重庆欧艺教育教你在家做出软韧拉丝面包的浏览推荐阅读
技能证证书
全国技能等级证书
32门专业量身定制
丰富的专业设置,个性化教学
推荐就业
多重就业保障,8项就业指导
创业做老板
成就西点梦想
