蛋糕培训焦糖蛋糕中用到的黑巧慕斯的做法

蛋糕培训用黑巧克力慕斯做的焦糖蛋糕，焦香醇厚，让人回味无穷。重庆蛋糕学校做的黑巧克力慕斯的主要食材是黑巧克力和淡奶油，淡奶油的量是250克的话，所需的黑巧克力的量则是120克，还需要转化糖12克，10克的白砂糖和30克的蛋黄，外加70克的牛奶调配而成。

重庆蛋糕培训用厚底锅加热牛奶，把蛋黄，转化糖和白糖也放进牛奶中，以小火煮至冒泡，就成了英式奶酱又称为蛋黄奶酱，为了防止粘黏或结块，需要不断地进行搅拌。把煮好的蛋黄奶酱用筛子过筛到巧克力中，放置1分钟后，以英式奶酱的高温将巧克力融化，将其搅拌至顺滑。接下来重庆生日蛋糕培训开始打发淡奶油，用打蛋器开启中速打发或高速打发也可以，将淡奶油打发至6成左右，呈流动的酸奶糊状即可，重庆蛋糕学习等蛋黄奶酱凉至温温热不烫手时，放入打发好的奶油里拌匀就可以了。