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酥脆美味,法国国宝级甜品——车厘子拿破仑蛋糕丨甜品培训

2017-6-3 16:46 本文已经帮助0名学员

在浪漫之国法国,

绝对不能错过的,

除了那精益求精的法式料理,

还有法式甜品。

无论是马卡龙、焦糖布丁,还是舒芙蕾,

都足以让人赞不绝口、流连忘返。

甜点,欧艺学员作品

不过在法国甜品中,

只有一种美味拥有,

从味蕾直击人心的魔力,

那就是法国国宝级甜品

——拿破仑蛋糕(Mille-feuille)

甜点,欧艺学员作品

拿破仑蛋糕 ,

法语意思是一千层,

所以拿破仑蛋糕也经常被叫做千层酥。

它由三层啡色的千层酥皮,

夹两层甜甜的吉士酱制成。

甜点,欧艺学员作品

拿破仑蛋糕 ,

配上鲜果和冰淇淋是最理想的组合,

在酥皮之间加上新鲜的草莓或覆盆子,

令味道更加丰富而清甜,

口感同样不俗。

甜点,欧艺学员作品

快来跟小欧学学怎么做吧!!

原料

千层酥皮120g、卡仕达酱150g、奇异果、芒果、草莓若干
配料:糖粉少许、干淀粉适量
工具:电烤箱

烹制方法:
1、砧板撒少量干淀粉,将千层酥皮擀开,切掉多余的边角,呈方形;
2、千层酥皮置于油纸上,用叉子或滚针扎出小孔,放入冰箱冷藏15分钟;
3、烤箱预热,选择上下加热,设置200度,送入千层酥皮烤8分钟;
4、取出酥皮,翻面后趁热筛上糖粉,再继续烤5分钟,至表面糖粉溶化形成焦糖;
5、将奇异果、芒果、草莓洗净切片备用;
6、好的酥皮取出,晾凉后分切成三个长方块;
7、依次在三层酥皮中间加入卡仕达奶油酱、水果片叠在一起成型;
8、最后再在表层挤上少量奶油酱装饰上草莓和薄荷叶,筛上糖粉装饰即可。

甜点,欧艺学员作品

拿破仑蛋糕,

是脆脆和软软的口感结合,

有没有让你欲罢不能呀!

忍不住了,

就快动手做吧!

 

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