酥脆美味，法国国宝级甜品——车厘子拿破仑蛋糕丨甜品培训

2017-6-3 16:46 本文已经帮助0名学员

在浪漫之国法国，

绝对不能错过的，

除了那精益求精的法式料理，

还有法式甜品。

无论是马卡龙、焦糖布丁，还是舒芙蕾，

都足以让人赞不绝口、流连忘返。

不过在法国甜品中，

只有一种美味拥有，

从味蕾直击人心的魔力，

那就是法国国宝级甜品

——拿破仑蛋糕（Mille-feuille）。

拿破仑蛋糕，

法语意思是一千层，

所以拿破仑蛋糕也经常被叫做千层酥。

它由三层啡色的千层酥皮，

夹两层甜甜的吉士酱制成。

拿破仑蛋糕，

配上鲜果和冰淇淋是最理想的组合，

在酥皮之间加上新鲜的草莓或覆盆子，

令味道更加丰富而清甜，

口感同样不俗。

快来跟小欧学学怎么做吧！！

原料：

千层酥皮120g、卡仕达酱150g、奇异果、芒果、草莓若干
配料：糖粉少许、干淀粉适量
工具：电烤箱

烹制方法：
1、砧板撒少量干淀粉，将千层酥皮擀开，切掉多余的边角，呈方形；
2、千层酥皮置于油纸上，用叉子或滚针扎出小孔，放入冰箱冷藏15分钟；
3、烤箱预热，选择上下加热，设置200度，送入千层酥皮烤8分钟；
4、取出酥皮，翻面后趁热筛上糖粉，再继续烤5分钟，至表面糖粉溶化形成焦糖；
5、将奇异果、芒果、草莓洗净切片备用；
6、好的酥皮取出，晾凉后分切成三个长方块；
7、依次在三层酥皮中间加入卡仕达奶油酱、水果片叠在一起成型；
8、最后再在表层挤上少量奶油酱装饰上草莓和薄荷叶，筛上糖粉装饰即可。