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奶盖泡芙|私房爆款🔥可以开店的配方❗️

欧艺教育 2023-7-31 9:52 本文已经帮助0名学员

被朋友夸了800次的网红甜品👉奶盖泡芙👈配方终于来啦✌迷你酥皮泡芙,不凹底❗不塌陷❗个个都是大空心❗
外酥里软❗一口沦陷❗好吃到词穷的奶盖泡芙,巨简单❗0⃣失败❗端起小板凳记作业咯✌
🍀酥皮:
黄油80克/糖粉50克/低粉100克
🍀泡芙体:
黄油70克/盐3克/糖10克/纯奶180克/低粉110克/全蛋液155~165克
❤装饰:
【奶油、酸奶、卡仕达酱等】
✔️奶油馅:
奶油200克➕糖粉15克,打发至8分发待用
✔️自己喜欢吃的水果切块切丁待用
……………⭐………………⭐……………
🌈详细步骤:
✅先做酥皮 👉酥皮中的黄油室温软化➕糖粉拌匀➕低粉拌匀,在油纸上擀开擀平用模具压出大小一致的酥皮胚,放进冰箱冷冻15分钟
✅ 再做泡芙体 👉黄油➕盐➕糖➕牛奶中小火煮至沸腾
✅ 筛入低粉,离火搅拌均匀至锅底有薄膜。
✅ 晾至有手温时,全蛋液分三次倒入泡芙糊里搅拌均匀直至有倒三角状态即可。
✅酥皮盖在泡芙胚上,再放进提前预热好了的烤箱中。
❗❗在做泡芙体时,就要开始预热烤箱(200预热)。
🔥烘烤温度 :
风炉模式:180℃10分钟,转140℃10分钟,转130℃5分钟
✅烤熟取出晾凉,泡芙中间挤入奶油馅,放在盒子里,再挤上奶油,码上水果、绿叶,我们的泡芙盒子就做好了。
✌一口泡芙,一口奶油,一口水果,一口沦陷,好吃到爆❗
⚠️泡芙成功就靠这几样小窍门:
1⃣烤箱提前高温预热
2⃣全蛋液分三次倒入搅匀
3⃣酥皮越薄越好
4⃣泡芙面糊要呈倒三角状态
5⃣泡芙烘烤期间,烤箱门不可打开

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