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家庭版手工芋圆

欧艺教育 2020-4-7 9:00 本文已经帮助0名学员

【直播课程笔记】简单且百搭的甜品 Q弹软糯的手工芋圆

又Q又糯的手工芋圆
简单且百搭的甜品
居然这么好做 再也不去外面吃了

手工芋圆

食材:芋头、紫薯、红薯、木薯粉、糯米粉、炼乳
配料:山楂、葡萄干、牛奶等

步 骤

1、芋头、紫薯、红薯削皮,后洗干净切成小块蒸熟,南瓜蒸20分钟,红素和芋头蒸30分钟左右;

2、50g芋头+50g热水放入沙冰机(或者料理机)搅拌均匀,倒入盆里加入木薯粉25g、糯米粉25g搅拌,揉搓至团状后加入炼乳搅拌均匀,揉至团状;

3、将团状的芋团、薯团、南瓜团搓成长条状,用刀切成块状,用手捏一下刀口,放入容器里,裹上粉,筛一下;

4、抹茶芋团的做法,50g芋头,50g水搅拌成泥,木薯粉25g,加入25g糯米粉,加入3-4g抹茶粉搅拌,揉搓成团后再一分为二搓成条,切成块;

5、煮的时候颜色由浅到深煮,热水下锅,搅拌,加盖,浮起来后就可以过凉水,夏天需要冰一分钟;

6、在碗中加入切成颗粒的山楂,葡萄干、牛奶等材料就可以开吃啦

小贴士
1、糯米粉可用汤圆粉可替代,炼乳可用白糖可替代。
2、手工芋圆最好吃的时候是刚出来的4个小时,芋圆蒸熟后冷藏可以保存3天,冷冻可以保存一个月。
3、老南瓜和菠菜制作时不需要加水,嫩南瓜制作时需要,制作步骤同上。
4、冷冻过的芋团在吃的时候需要重新再煮,水开浮起来后再煮3分钟、闷一分钟捞出,放入冰水或过凉。
5、南瓜、紫薯等颜色深的食物含有天然色素,煮的时候会掉色,做成芋圆煮时一定要颜色由浅到深煮。

直播回看渠道

https://wx6148d09a2ba9f299.wx.ckjr001.com/kpv2p/omwz5z/?#/homePage/course/video?courseId=1665169&extId=-1&ckFrom=5

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