欧艺职业培训学校欢迎您!西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、甜品培训、糕点培训、咖啡培训、奶茶培训。16年品牌名校,小班全实操名师教学。
  • 关注我们:
  • 重庆欧艺西点蛋糕烘焙培训学校微博公众号
  • 重庆欧艺西点蛋糕烘焙培训学校微博公众号
    重庆欧艺西点蛋糕烘焙培训学校微信公众号

重庆欧艺教育蛋糕烘焙技术学校

点击拨打电话

关闭

“难搞的女人”——舒芙蕾,一辈子一定要吃一次的甜品!丨甜点培训

2017-6-5 15:39 本文已经帮助0名学员

 

谢霆锋曾在一期美食节目说,

女人就像好吃的舒芙蕾,

看起来很容易搞定,

其实常常捉摸不定,

之后“难搞的女人”

就成为舒芙蕾的代名词。

“难搞的女人”——舒芙蕾,一辈子一定要吃一次的甜品!丨甜点培训

舒芙蕾,

是一种蛋奶酥。

意思是“使充气”或

简单指“蓬松地胀起来”。

这种烹饪方法在中世纪便出现了,

把蛋黄与不同配料混合拌入经打匀后的蛋白,

运用蛋白的变化,

创造出了这种虚无的美食,

并用尽心思让它送到客人面前。

“难搞的女人”——舒芙蕾,一辈子一定要吃一次的甜品!丨甜点培训

舒芙蕾之所以有经久不衰的魅力,

除了口感,

也和它如昙花一现的品尝时间有关系。

这道美味的甜点,

只有出炉后的短短几分钟品尝时间,

时间一过,

曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷,

独特的轻盈口感也不复存在。

“难搞的女人”——舒芙蕾,一辈子一定要吃一次的甜品!丨甜点培训

美好的东西都是短暂的,

跟着小欧来学习烘焙届中短暂的美好吧。

 

材料

70%可可脂含量的黑巧克力 88g,黄油75g,鸡蛋3个,朗姆酒15ml,细砂糖20g,糖粉少许,黄油少许

烘焙步骤

 

  1. 烤盅内壁抹上薄薄一层【其他】材料中的黄油,再撒上砂糖,使砂糖均匀的附着在烤盅内壁上。

2.【材料】中的黄油与黑巧克力放入碗内,隔水融化。

3.融化后搅拌均匀、光亮。

4.3个鸡蛋分开蛋白与蛋黄,蛋黄逐个加到巧克力液中,每次加蛋黄都要充分搅匀。

“难搞的女人”——舒芙蕾,一辈子一定要吃一次的甜品!丨甜点培训

5.加入朗姆酒搅拌均匀。

6.蛋白打至粗泡后加1/3的白糖,打至泡沫开始变细加1/3的白糖,泡沫变细后加剩下的白糖,搅打到硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白霜成直立硬挺的三角状态。

 

7.取1/3蛋白霜加入巧克力蛋液中,用蛋抽子搅匀。

8.将步骤6的巧克力蛋液倒入蛋白盆中,用戚风蛋糕的拌合面糊方式,从底部捞起翻到顶面,将面糊拌匀。

9.烤箱预热220℃,烤10分钟即可。

“难搞的女人”——舒芙蕾,一辈子一定要吃一次的甜品!丨甜点培训

  • 在表面撒点糖粉装饰再食用最佳。

 

小窍门:

1、烤好的舒芙蕾一定要赶紧吃掉哦!否则很快就会“漏气”,一般在20-30分钟后会完全塌陷。

2、一定要看着点烤箱,小心烤焦,不同的烤箱不同温度和时间的哦。

 

PS:更多甜品糕点、面包、蛋糕、奶茶、咖啡、调酒学习,请咨询 手机/微信:17782330817 ?QQ:3170752961

高薪专业TOP6more >>
蛋糕西点全能班

蛋糕西点全能班

蛋糕西点全能班

蛋糕西点全能班

火爆的专业 查看详情
烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

烘焙西点创业班

火爆的专业 查看详情
咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

咖啡甜点创业班

火爆的专业 查看详情
法式甜点创业班

法式甜点创业班

法式甜点创业班

法式甜点创业班

火爆的专业 查看详情
网红奶茶创业班

网红奶茶创业班

网红奶茶创业班

网红奶茶创业班

火爆的专业 查看详情
蛋糕西点精修班

蛋糕西点精修班

蛋糕西点精修班

蛋糕西点精修班

火爆的专业 查看详情
欧艺教育西点培训报名

想快速创业当老板吗?

好未来没弯路,直达高薪 点击进入
联系我们
13308359008

铜锣烧怎么做


较多人报名 现报名58
较优惠 较优惠
较全面 一站式创业
就业课程 现报名28
较多人报名 现报名78
较优惠 现报名32
较全面 现报名58
就业课程 现报名28
较多人报名 现报名72
较多人报名 现报名58
较全面 较优惠
较全面 满足更多需求
较多人 现报名78
较优惠 现报名23
较多人报名 现报名78
较多人报名 现报名58

技能证证书
全国技能等级证书

32门专业量身定制
丰富的专业设置,个性化教学

推荐就业
多重就业保障,8项就业指导

创业做老板
成就西点梦想


姓名: 电话: