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芝麻酥糖+抹茶芝士巧克力

欧艺教育 2020-4-19 9:00 本文已经帮助0名学员

【直播课程笔记】简单又好做的芝麻酥糖+抹茶芝士巧克力

 

香甜酥脆不粘牙的芝麻酥糖
老少皆宜,营养又好吃
做法简单不费时,咬上一口满嘴生香

芝麻酥糖


食材: 熟黑芝麻230g 熟花生仁120g 细砂糖150g 饮用水40g 饴糖(玉米糖浆)35g 玉米油10g 食用盐3g

步 骤

1、黑芝麻和芝麻烤制,上火110℃,20分钟,也可以用电磁炉小火300℃小火炒熟备用;
2、熬制糖浆:把称量好的水、细砂糖、饴糖倒入奶锅中,先混匀材料中火加热,糖浆煮到140℃的时候,在糖浆中倒入玉米油和食盐,用刮刀搅拌均匀,再倒入装有熟芝麻、熟花生仁的碗里拌匀后倒入提前垫入油纸的烤盘中,用刮板压平、紧实;
3、压平后,用刮板铲一下烤盘四周,桌面铺上油纸,倒扣脱模,趁热切块。(切完后彻底冷却再密封包装保存)。

抹茶芝士巧克力

食材:梵豪登巧克力120g 淡奶油60g 安佳奶油芝士120g 抹茶粉5g

步 骤

1、巧克力隔水融化备用;
2、乳酪隔水融化打发;
3、淡奶油煮沸后冲入软化的乳酪和巧克力,拌匀至无颗粒。冷藏20分钟,均匀搓成10g一个的小球;
4、抹茶粉过筛装饰,完成。
小贴士
1、在操作时冷藏效果不好可以进行短暂的冷冻,直至表面不粘手即可。
2、生巧冷藏保质期2-3天

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