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为它疯狂打call, 香甜软糯的“糯米糍”,自己做才管够!!!

2017-9-29 18:16 本文已经帮助0名学员

 

还记得去港式甜品店,

必点的糕点就是芒果糯米糍,

口感冰冰凉凉,清清爽爽的,

一点都不腻,也不会甜得过分,

白白胖胖、软软乎乎的糯米糍,

Q弹软糯,一咬就爆汁!

能吃一个能甜到人心坎里。

 香甜软糯的“糯米糍”,一咬就满足,自己做才管够!!!

千变万化的糯米糍,

馅料非常丰富,

可以夹水果、豆沙、冰淇淋等等。

今天小欧就来两款最常吃的两款糯米糍。

 

 

芒果糯米糍

 香甜软糯的“糯米糍”,一咬就满足,自己做才管够!!!

主料:糯米粉 |150克、椰子粉 ?17克、糖粉 50克、生粉(玉米淀粉) 40克

辅料:牛奶 250ml、色拉油 25ml、芒果1个、椰蓉 适量

做法:

  1. 把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗,加入色拉油和牛奶。
  2. 慢慢搅拌成没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了。
  3. 芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可。
  4. 准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅。
  5. 戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄。(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘。)
  6. 放入一份芒果馅料。
  7. 类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆。
  8. 放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。

 

 

椰香紫薯糯米糍

 香甜软糯的“糯米糍”,一咬就满足,自己做才管够!!!

主料:紫薯 50克、旺旺牛奶 125克、糯米粉 120克、红豆沙 适量

辅料:椰蓉少许、细砂糖 30克、蜂蜜少许

做法:

  1. 取紫薯50克,蒸熟或用微波炉烤熟都可以。
  2. 50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克细砂糖放料理机里搅拌成泥。
  3. 搅拌好紫薯泥放入碗中备用。
  4. 紫薯泥里加入120克糯米粉,糯米粉不要一次全部倒入,根据软硬程度适量添加。
  5. 揉成紫薯糯米面,盖上盖子放置20分钟。
  6. 糯米皮团成圆形,捏成片后包入适量豆沙馅。建议大家做小一些,一来精致好看,二来容易熟。豆沙可以用市售豆沙馅,也可以自己煮豆沙。
  7. 团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里,盘子里不能有水份,上锅蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子,稍微凉一会丸子就很好从盘子上拿下来了。
  8. 在丸子上刷少量蜂蜜,然后在椰蓉里滚一圈,完成。

 香甜软糯的“糯米糍”,一咬就满足,自己做才管够!!!

一口一个,一个接一个,

根本停不下来了好吗?

如果你要我推荐港式甜品糕点,

糯米糍肯定强推。

小贴士:做好之后,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味!

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