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酥皮月饼的freestyle,DIY你的爱?| 咬一口,酥香掉渣!

2017-8-23 14:43 本文已经帮助0名学员

有酥皮月饼爱好者吗?

举起你们的双手!

来跟着我,

一起做属于我们自己的freestyle,

为自己,家人,朋友,同事,

DIY,将你的爱注入里面。

酥皮月饼的freestyle,DIY你的爱?| 咬一口,酥香掉渣!

酥皮月饼,

松脆、香酥、层酥相叠,

是很多人的最爱,

也是很多人中秋节必做的月饼,

况且这一款月饼,并不难做,

今天就跟着小欧来做这一款月饼吧。

酥皮月饼的freestyle,DIY你的爱?| 咬一口,酥香掉渣!

 

酥皮月饼

 

配料:

 

水油皮:中筋面粉200g、猪油60g、糖6g、热水90g、油酥:中筋面粉160g、猪油80g、馅料:肉松蛋黄馅11个、豆沙蛋黄馅2个、豆沙馅2个、装饰:蛋黄1个、黑芝麻少许

酥皮月饼的freestyle,DIY你的爱?| 咬一口,酥香掉渣!

烹饪步骤:

 

1.水油皮材料如图。

2.将所有材料放在盆内,用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是,热水将猪油化开,用筷子和成棉絮状,再用手搓揉成团。

3.和完后摊开晾凉,再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

4.水油皮醒发期间可以做油酥,油酥材料如图。

5.用手将猪油搓开,和面粉和成油酥团

6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。

7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。

8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。

9.收口朝上再压扁。

10.用擀面杖上下擀成牛舌状。

11.从上往下卷起,转90度。

12.收口朝上再压扁。

中秋团圆节,月饼知识大全,吃月饼还有这么多讲究?

13.用擀面杖上下擀成长条,再从上往下卷起。

14.收口朝上,用食指在面团中间用力一压。

15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。

16.擀开成皮,准备包裹馅料。

17.取一张皮放上馅料,现将手心收拢。

18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。

19.收口朝上再轻轻压扁。

20.这次有四个豆沙,底下垫上烘焙纸为了区分品种,也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。

21.月饼表面涂上蛋黄液,撒上少许黑芝麻。

22.放入烤箱中层,上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。

23.叮~出炉啦~看着酥皮是不是酥到掉渣呀!

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把各种馅料的酥皮月饼切开来后,

简直不要太诱人,

咬上一口肉松还有拉丝,

仿佛听见酥皮月饼在说:

来咬我呀!

 

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