做抹茶椰奶冻蛋糕卷，抹茶椰奶冻蛋糕卷的制作方法，抹茶椰奶冻蛋糕卷的做法丨西点培训

超美超好吃的“抹茶椰奶冻蛋糕卷”，配方给你咯！有一个小可爱，需要你立即接受！今天小欧教大家做抹茶椰奶冻蛋糕卷，本文主要介绍抹茶椰奶冻蛋糕卷的制作方法，请认真阅读此文吧。

世人都知道，

抹茶味是小欧最爱的味道，

不仅因为它漂亮，

还因为它不甜腻，也不单调，

不仅白搭，

还都能超出你的想象。

这次的抹茶椰奶冻蛋糕卷，

同样超出你我的想象，

不仅好看到爆炸，

也好吃到尖叫，

快来，配方给你咯！

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食材：

椰奶冻

椰浆100g、淡奶油100g

鲜牛奶100g、细砂糖30g

吉利丁10g

蛋糕卷

低筋面粉33g、玉米淀粉10g

盐1g水53g、抹茶粉7g

玉米油33g、蛋黄66g（3个）

蛋白100g（3个）、细砂糖40g

塔塔粉2g（可用几滴柠檬汁代替）
馅料淡奶油300g、细砂糖15g

香草精少许

制作步骤：

1.制作椰奶冻：吉利丁片加冷水泡软。椰奶、牛奶、淡奶油、细砂糖小火煮至微沸。


2.将泡软的吉利丁放入椰奶中搅拌至完全融化。

3.将椰奶混合物倒入模具,冰箱冷藏2小时以上再使用。

4.温水加抹茶粉搅拌均匀至抹茶粉无结块，再倒入玉米油搅拌均匀。


5.低筋面粉、淀粉和盐过筛后倒入抹茶糊中搅拌均匀。

6.蛋黄液搅匀，倒入面糊中，用刮刀从碗底刮起面糊翻拌均匀。

7.取一个无水无油的干净器皿，蛋白加塔塔粉，打蛋器2档搅打，搅拌至湿性发泡。


8.取1/3蛋白霜拌入面糊，翻拌均匀。放入剩余的蛋白霜翻拌均匀，注意刮起底部和盆边的蛋白一起拌匀。


9.拌匀的面糊迅速倒入28*28铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平，轻震烤盘震出气泡，再用牙签刮掉小气泡。


10.放入上火190，下火130的烤箱，中层烤20-25分钟，表面上色即可，下火低一点可以让卷好的抹茶卷外皮翠绿好看。

11.淡奶油加香草精、细砂糖打至完全打发，淡奶油要打的硬一点才会容易卷，天热打发后放冰箱冷藏。

12.冷却的蛋糕卷铺一层奶油，将脱模的椰奶冻放在1/3处。用吹风机吹10秒模具就可以轻松脱模了。

13.将奶油覆盖住奶冻。


14.卷法：提起下端的油纸，将蛋糕翻至椰奶冻上方，将另一端蛋糕覆盖过来，让两端首尾相接，再利用油纸卷紧即可。

早点学会这个，

估计小欧我早就脱单咯，

不过，现在也不迟，

我们赶紧学起来吧！

你们可以根据抹茶椰奶冻蛋糕卷的制作方法在家尝试做哦。想学习更多的西点美食制作，就到重庆欧艺教育学校学习做西点哦。