面包太硬不好吃？8大技巧让面包更柔软！

早上睡醒起来，

桌上一盘面包加一杯牛奶，

一秒扫除睡意，

But，面包太硬怎么办？

想要做出松软可口的面包，

却总是做出的口感偏硬、

不够蓬松柔软，

很多热爱烘焙的初学者，

都会被这样的问题所困扰。

小欧有8个小窍门，

能帮到你做出可口的面包。

1. 糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。

2. 面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3. 面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。

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4. 可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。

5. 烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

6. 如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。

7. 留意烘烤中烤箱内面包的状况，避免烤焦。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整。

8. 面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味，保持面包的柔软度。

柔软的面包，酥酥细细的口感，终于可以肆无忌惮的吃起来！