风靡世界的酥软口味丹麦面包

风靡世界的酥软口味丹麦面包
由于口感有别于其他种类的面包，使得丹麦面包在世界各地享誉盛名。各国虽然称之为丹麦面包，但其实这种面包发源自奥地利维也纳，所以在丹麦当地，人们喜欢称呼它为维也纳面包。
发酵面团中加入奶油，造型后再进烤箱烘焙。奶油的香浓风味，以及外皮酥脆、内里柔软的口感，是丹麦面包的最大特色。
加上不同的馅料做装饰，可以制作出款式多变的面包。从早晨、下午茶到豪华的节庆甜点，都能够看到丹麦面包的踪影。
丹麦面包制作步骤相对复杂，一不下心可能就没有那么好吃，所以小欧今天要讲丹麦面包制作的重点，以便于做出更好吃的丹麦面包。
丹麦面包制作六个重点
1.面团不要揉的面筋过强，因为在擀制操作时，面团要经过折叠，面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3.在“叠被子”时，面团注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，否则面团会断裂。擀制折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，包入油会先被冻硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油包入油比较多，醒发温度过高会导致跑油，影响面包分层。
6.在烘烤丹麦面包时，注意要用高温烘烤，在烘烤过程中，不要随意打开烤箱。
面包烤不熟的原因及对策：
1、面团延压厚度一般控制在3毫米左右
2、水果处理–例如，黄桃和菠萝切片要稍微薄一点