超实用的烘焙原材料保存小技巧，学会成本省一半！

 

对于学西点的每一位同学来说

除了要学会每一个西点的配方和做法

烘焙原材料和产品的保存也是同等重要的

特别是对于未来想要开店创业的同学来说

合理的保存方法

能让你节省一大笔成本！

 

烘焙材料保存篇

 

1.避光储存：
（1）低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；（2）玉米淀粉（3）各种烘焙预拌粉；（4）小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂；（5）常温牛奶；（6）香草精、食用色素；（7）糖粉、砂糖；（8）蜂蜜、玉米油；（9）（没开封的）酵母粉；（10）（没开封的）水果罐头、肉类腌料；（11）（没开封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉；（12）含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干；（13）各种坚果。

 

2.冷藏：
（1）鸡蛋（25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏）

（2）动物性鲜奶油（开启后一周内使用完毕）

（3）（已开封的）牛奶，以及巴氏消毒牛奶

（4）（马上要使用的）黄油

（5）（马上要使用的）培根、香肠等披萨馅料

（6）奶油芝士、马斯卡朋芝士（开启后一周内使用完毕）

（7）芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉

（8）提子干、蜜饯等含水量较高的果干

（9）烘焙专用巧克力（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）

（10）装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）

（11）（已开封的）果酱、水果罐头

（12）（已开封的）柠檬汁

（13）（已开封的）酵母粉

 

3.冷冻：
（1）速冻蛋挞皮

（2）蛋挞水：-18度冷冻

（3）速冻披萨底、披萨肉类馅料

（4）马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）

（5）黄油（短期内使用可暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻）

烘焙产品保存篇

1.饼干的保存：
大部分的饼干、蛋糕和派饼在需要冷藏前可以在室温下摆放大约12个小时。当然，除了配方明说要冷藏保存的话，大部分的饼干放入密封容器再摆到厨房存物柜内就可以保存长达3天的时间了。
绝大部分的饼干罐都没有密封条。除非你制作的饼干的“销量”不错，可以在几天内吃完，那就可以使用饼干罐。否则，使用饼干罐保存饼干就要冒着所装饼干很快受潮变味的风险。如果又想得到饼干罐的美观又想得到密封的效果，我们可以先把饼干装到可密封的保鲜袋中，再放入饼干罐也可以。

2.面包的保存：
研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。如果用塑料袋或纸袋包好，面包可以在常温下保存几天。

3.蛋糕的保存：
只要我们制作出来的蛋糕不含有蛋糊、生鸡蛋、鲜奶油或蛋白霜(这些成分都需要冷藏保存)，一般的蛋糕都可以在室温存放几天。
为了更好地保存蛋糕，我们可以用上塑料蛋糕盒，这种盒子全身是塑料不透气，而且边缘位置有密封条，可以给面包的保存提供很好的条件。

4.派饼
如果派饼的饼馅是全新鲜水果的话，这样的派饼放到厨房桌上，盖好，可以放上一天。如果是吃剩的部分派饼，盖好，然后放入冰柜中冷藏。

 

如果你也喜欢烘焙、甜品

想有一技之长

来重庆欧艺西点培训学校

现开设1个月、2个月、3个月、6个月等多种课程

包含西点、蛋糕、面包、饮品、咖啡

学成可直接推荐就业，也可帮您创业！

想要了解课程和费用咨询电话

 

莉莉老师电话/微信：13368083792

华华老师电话/微信：18323159351

佳佳老师电话/微信：15802381056

元媛老师电话/微信：13983122641