最强攻略|8款淡奶油超详细使用测评！

如

何

正

确

使用淡奶油？

 

学做蛋糕的第一步，要学会打发奶油，关于淡奶油的品牌市面上也有很多，，到底哪个牌子的淡奶油性价比最高，哪个牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在纠结。 

 

今天，我们选择了最常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。

【欧艺小课堂】

淡奶油知识科普
（一）什么是淡奶油？

（二）淡奶油，稀奶油是不是一回事？

课堂知识

①淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%。

打发成固体状后可以用于蛋糕装饰，也可以制作冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等

做面包的时候加一些淡奶油也会让面包更加松软。

 

②稀奶油（鲜奶油）是从牛奶中分离出来的奶油的总称。

脂肪含量低于36%的是轻奶油，也叫淡奶油。

重奶油脂肪含量大于36%，就叫高脂奶油或浓奶油。

 

评测依据
风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。 
打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。 
打发方式：电动打蛋机（300W），中速(3档）。
打发效果：是以用于烘焙为标准的。 
稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。

 

蓝风车
Pritchitts Millac综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★
打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳，不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

 

铁塔
ELLE & VIRE综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★★
洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

 

总统
President综合评分：9分

【风味颜色】★★★★★
洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以

 

紫风车
Pritchitts Lakeland综合评分：8.5分

【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般，质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

 

琪雷萨
Sterilgarda综合评分：8分

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。

 

安佳
Anchor综合评分：7分

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差，容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

 

 

欧登堡
Oldenburger综合评分：6.5分

【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%，奶味略淡，略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳，对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

 

雀巢
Nestle综合评分：6分

【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差，特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

 

干货总结

 

1.打发时间（从快到慢）

蓝风车＞雀巢＞琪雷萨＞铁塔＞紫风车＞总统＞安佳＞欧登堡

2.稳定性

蓝风车：稳定性极佳，不易化

铁塔、琪雷萨：稳定性好

总统、紫风车：稳定性一般

安佳：容易化，稳定性差

欧登堡：对温度敏感，稳定性不佳

雀巢：稳定性差，特别容易化

3.价格（见某宝）

蓝风车（48元/L）

铁塔（44.8元/L）

安佳（43元/L）

总统（42.8元/L）

欧登堡、紫风车（39.8元/L）

雀巢（36.5元/L）

琪雷萨（35.5元/L）

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