重庆欧艺西点烘焙培训技巧_泡芙制作流程分享

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步 骤

制作泡芙皮：

1.将水、黄油、盐和糖中火加热至煮沸;离火，加入面粉重新加热并不停搅拌。

2.离火逐个加入鸡蛋，须待前一个充分搅匀后再加下一个。

3.将做好的材料装入裱花袋中。

4.用叉子在表面轻轻划出划痕，放入提前预热的烤箱。至完全膨胀后，转170℃继续烘烤。

5.取出烤好的泡芙，冷却备用。

制作泡芙馅：

6.蛋黄加糖打散，加入除巧克力和黄油外的其它原料，搅打均匀。中火加热以上混合物，边加热边搅拌，直至混合物变浓稠。

7.在上面制作好的酱中，趁热加入巧克力，搅拌均匀。至完全冷却后，加入黄油，再搅约3分钟至黄油打发，装入裱花袋中冷藏备用 。

8.泡芙背面戳几个小孔，小心灌入制作好的馅。

制作泡芙淋面：

9.取一只碗，放入所有材料，隔水加热，至巧克力融化后搅打至顺滑，冷却但不凝固时，将泡芙倒置沾取淋面酱。

10.可根据自己的需求在淋面上加上一些坚果碎。

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