生日蛋糕培训往蛋糕里放黄油的作用

生日蛋糕培训往蛋糕的配方中放入黄油，可以使蛋糕的口感更香醇绵软。蛋糕培训在500克面粉中，大概放入50克至60克左右的黄油，超过这个量的话会容易感到腻。

重庆西点甜品蛋糕培训往蛋糕里放黄油，之所以可以改善蛋糕的口感，使因为黄油可以弱化蛋糕内部的结构，使蛋糕能够更完美的进行膨发。黄油自身携带着天然的香甜乳香，重庆西点蛋糕培训黄油中含有的油脂，对油溶性物质的香味能起到溶解作用，对香味的保持很有帮助。

黄油具有的乳化性佳，能帮助面团锁住内部的水份，对面团的湿黏性有很好的改善作用，增强面团的延展性，使烘焙好的蛋糕质地更加的绵密、蓬松和柔软。

重庆西点学校用的是牛奶提炼出的黄油，虽然熔点较高，但在18度以下，将其进行软化，温度在15度以上，可以进行擀开，随意折叠，也可以进行塑型，可进一步增加成品的层次感。