学做鸡仔饼，鸡仔饼的制作方法，鸡仔饼的做法丨烘焙培训

这款广州特色美食，真的好适合你吃——鸡仔饼！超简单就可以学会哦！小欧教大家学做鸡仔饼，本文主要介绍鸡仔饼的制作方法，请认真阅读全文吧。

“食在广州，穿在上海”，

广东的美食可谓是琳琅满目。

小欧今天就给大家介绍一款，

广州特色小吃——鸡仔饼！

鸡仔饼是广州特色传统饼类名小吃，

原名“小凤饼”。

咬一口，只听”咯咯”作响，

浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，

再咬几口，恍若引爆了一个香料库，

复合香气从馅里迸射四溅，

浓得化不开。

直至进入了深度咀嚼阶段，

才逐渐分辨出蒜茸的辛香

、南乳的鲜香、芝麻的油香、

肥肉的甘香……

鸡仔饼的最大特点是耐人寻味。

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材料：

普通面粉：180g

冰肉（水晶肉）：120g

麦芽糖（或转化糖浆）：80g

枧水：4g、细砂糖：60g

色拉油：35g、南乳：30g

大蒜：3、粒盐：2g

白芝麻：30g、松子：35g

五香粉、胡椒粉：少许

 

制作步骤：

1.肥猪肉切成0.5cm左右的丁。

2.鸡蛋分三次加入，每次都使其充分混合。

3.筛入低粉和杏仁粉。

冰肉冰肉做法：

肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份，加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2晚，时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。

4.麦芽糖加枧水搅化，加入色拉油和糖搅匀。

5.再加入余下所有材料拌匀成团，放置半小时。

6.面团分成小团压扁放烤盘上，刷上蛋黄液。

7.进烤箱先185度烘烤10分钟，再调温至165度10分钟左右，表面上色即可。

8.烤好取出待凉。

看到成品是不是超级有食欲，

赶紧试一试吧。

鸡仔饼的做法很简单，小欧相信你们一定会学会。想学习更多的烘焙美食培训，就到重庆欧艺教育学校学习哦。