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甜品马卡龙怎么做,马卡龙的制作流程丨甜品培训学校

2017-11-17 9:21 本文已经帮助0名学员

马卡龙——自带荣光的甜品,不用多解释,很多人喜爱吃马卡龙。那你知道甜品马卡龙怎么做吗?你想学习马卡龙的制作流程吗?就请认真阅读此文吧,你一定会收获马卡龙的制作方法。

提起马卡龙,

也许你会更爱它另一个名字,

“少女的酥胸”。

由杏仁、砂糖、蛋白和糖霜精心

烘培出的酥脆外壳,

蕾丝状裙边,

甜蜜的柔软内馅,

加上清新柔美的色彩,

无不充满含苞待放的少女情怀。

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作为全球十大甜点的马卡龙,

曝光率相当于其余所有甜品的总和。

是当之无愧甜品中的奢侈品。

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如今这款源于欧洲,

有几百年历史的马卡龙在全球风靡,

步伐根本停不下来。

每一款独具口味的马卡龙,

在原料上都要严格精选,

都需要独特的调配方法、

完美的食材比例和严苛的程序工艺,

才能做出优质口感的马卡龙。

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虽然复杂,但也不是不可能!

今天小欧就来介绍马卡龙的做法:

食材(4人份)

蛋糕粉3g、糖120g、黄油3g、

水310g、蛋白44g、牛奶125g、

杏仁粉120g、蛋黄25g、糖粉120g

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  • 将120g杏仁粉与120g糖粉拌匀
  • 锅内加入120g糖和31g水煮至118度
  • 将糖水倒入微打发的44g蛋白中
  • 不停搅打44g蛋白,打至蛋白温度适宜
  • 将打发好的蛋白拌入杏仁粉和糖粉中
  • 轻轻地顺时将原料拌匀
  • 加入适量的冷冻蔓越莓汁,裱在油纸上1元硬币大小
  • 放入烤箱,温度121度,烤制15分钟

 

美味高颜值的马卡龙就出炉啦!

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其实,一手好烘焙的人,

第一次挑战马卡龙也未必能成功,

但是,失败在所难免,

那么,就准备好再来一次吧!

终会做成这款无数女人最爱的马卡龙!

 

你学会了马卡龙的制作流程吗?如果还有不懂,可以来重庆欧艺教育学校深入学习哦。小欧教会你掌握马卡龙的做法,让你学会做出美味的马卡龙。

 

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