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费南雪蛋糕的做法,费南雪蛋糕的制作流程,做费南雪蛋糕丨蛋糕培训

2018-1-2 11:28 本文已经帮助1,214名学员

一款来自浪漫法国的糕点,据说有钱人都吃过哦。那就是费南雪蛋糕。不管你吃没吃过,今天有福啦,小欧教你做费南雪蛋糕,本文主要介绍费南雪蛋糕的制作流程,请认真阅读全文。

费南雪蛋糕,英文名为Financier。

为金融家,财政家的意思。

于19世纪末巴黎证券交易所附近的,

一家点心房师傅所发明。

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聪明的师傅为了吸引,

更多的人来消费,

专门做了这款很像金条一样的糕点,

并取名为Financier,

结果真的受到大批财经人士的欢迎。

因为那些忙碌的金融家们,

能很方便的享用这种,

快速吃完并不弄脏,

他们的西装的小点心。

从此,这个蛋糕就广为流传。

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初次见到这款酷似金条蛋糕,

小欧就喜欢上它了呢,

可能小欧就是个小财迷吧,

哈哈,不过,这款蛋糕的寓意,

还是不错的,

而且味道也还不错哦。

快学起来吧,

下个富豪就是你哦。

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用料:

无盐黄油(发酵)65g,无盐黄油65g,

蛋清138g,糖浆3g,

低筋面粉57g,杏仁粉57g,

细砂糖140g

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制作步骤:

  1. 涂抹黄油防沾,涂完后放入冰箱冷藏。

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  1. 杏仁粉、低筋面粉、细砂糖过筛。

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  1. 称黄油各65g,大火加热至沸腾。

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  1. 出现焦化状态后,离火放入凉水中停止焦化。

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  1. 称3g糖浆。放在温水软化,放在60度水上轻轻搅打,起适量泡。倒一部蛋白到上一步的糖浆中搅匀,倒回到大盆中。
  2. 加入杏仁粉等混合物,搅120下,搅拌均匀。

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  1. 黄油过筛倒入盆中,均匀搅拌100下。装入裱花袋,挤进模具8分满。烤箱预热230度,入炉前调回210度烤10分钟,然后调至200度继续烤5分钟,颜色烤成茶色,边缘有烧焦颜色,就可取出。

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  1. 脱模,放到晾架上晾凉。

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哈哈,吃着这个蛋糕,

是不是土豪气质满满呢,

是不是感觉整个人身价百倍了呢,

不要忘了,

你吃下去的都是黄金哦。

费南雪蛋糕的做法,你掌握了吗?赶快在家动手制作费南雪蛋糕吧。想学习更多蛋糕的做法,就到重庆欧艺教育学校培训吧。

 

 

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