重庆蛋糕学习蛋白和糖在蛋糕里的作用

重庆蛋糕学习在蛋糕的配方中，总少不了蛋白和糖的参与，那么你知道糖除了使蛋糕吃起来有甜味外，还会起到什么作用呢，蛋糕里放蛋白的好处是什么呢？

西点甜品蛋糕培训往蛋糕里放蛋白，是因为蛋白的起泡的效果好，还可以增加蛋糕的韧劲，可以让蛋糕的体积增长好几倍，平时用的塔塔粉没法做为膨松剂使用，而蛋白却是让蛋糕体积得以很好膨胀的原材料。所以烘焙培训看蛋糕膨胀的成败，主要是看蛋白的质量，与打发的程度也是不无关系的。蛋糕学习蛋糕制作的配方中，蛋黄使用的量没有蛋白用的量多。

蛋糕学校在蛋糕的配方中，总会配上适量的糖，糖不仅可以使蛋糕吃起来甜甜的，而且还可以提升蛋糕的香味，改善蛋糕的颜色，使蛋糕的质地更柔软，适量的糖可以让蛋糕的制作更成功。