提拉米苏制作教程

材料：

1. 手指饼干

• 鸡蛋：2个
• 低筋面粉：90g
• 糖粉：50g
• 牛奶：50ml
• 色拉油：50ml
• 香草精：数滴

2. 奶酪糊

• 马斯卡彭奶酪：250g
• 淡奶油：250ml
• 蛋黄：3个
• 糖：150g
• 香草精：数滴
• 吉利丁片：3片（约15g）

3. 其他

• 可可粉：适量
• 糖粉：适量

制作方法

1. 先做手指饼干。2个鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅、体积变大。
2. 烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形。
3. 在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉。
4. 吉利丁片提前用冰水泡软。
5. 一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶。
6. 加入马斯卡彭奶酪。
7. 在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用。
8. 在模具边缘涂抹奶油霜，将手指饼干铺在模具周围。
9. 倒入一半的乳酪糊，再放上另一片饼干，倒入剩余的乳酪糊。
10. 最后撒上可可粉即可。