网上盛传的“棉花肉松”，是真是假，到底怎么分辨？丨面包培训

前段时间“棉花肉松”因为一段小小的视频，成为了炙手可热的热门话题。堪称是激起了烘焙介一个不小的波澜。

身边的朋友看到视频都在议论纷纷，经常能听到的肉松饼、肉松蛋糕、肉松面包，可倒好，现在横空出世“肉松棉花”搞的人心惶惶。

所以，从事件出来发酵不到24小时，有关部门就通过各地的食药监、涉事企业连夜抽查进行检测。

检测样本包括超市、市场、蛋糕店、面包房等相关生产经营单位797家，抽取了107批次进行了送检，经过连夜检测，未发现食品安全问题。并在第一时间发布检测报告，澄清真相。同时，视频造谣者也接受了法律的召唤。

那么，日常生活中怎么区分肉松和棉花？

网上流传的“棉花肉松”视频，其实业内人士一眼就能看出是谣言。

一、因为棉花的蓄水能力很强，在食品加工的时候，很难将其与别的东西混合加工。

二、因为肉松的本质是肌肉纤维，主要成分为蛋白质，放入嘴里会嚼碎；而棉花的本质是植物纤维，主要成分为纤维素，是一种不可溶的纤维，是不可能嚼烂的。

市面上的肉松分两类：

一、纯肉松，由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的纯肉松，售价较高。

一、肉粉松，肉和豆粉混合制成的，所以价格比纯肉松要低。虽然“肉粉松”不完全是由纯肉制作而成，不过也绝不是视频中所说的“棉花”，是安全可食用的。

（部分图片来源于网络）

所以，爱肉松人士，可以继续放心食用啦。

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