提拉米苏——甜蜜而幸福的顶级滋味丨甜点培训

 

提拉米苏在意大利文中，是“带我走”的意思。能带走的不只是美味，还有爱和幸福。所以，史上哄女生最好的甜品——提拉米苏！

如果能亲手做提拉米苏给另一半，那么这可能是爱情里最大的诚意了吧。今天小欧就来介绍提拉米苏的做法哦。

 

提拉米苏

将糕点店的甜品搬到家中来。亲手制作虽然略费时间，但是可以得到不一样的美味。

材料

（17.5cm*15cm*高5cm容器一个）

手指饼干：约30根

蛋白2个，细砂糖60g，蛋黄2个，

低筋面粉60g，糖分适量。

奶油酱

马斯卡彭奶酪200g，蛋黄2个鸡蛋的量，

杏仁力娇酒2大匙，淡奶油150ml，

蛋白2个鸡蛋的量，细砂糖50g

咖啡糖浆

味道浓郁的咖啡150ml，

杏仁力娇酒2大匙，

细砂糖1大匙

装饰用

可可粉（无糖）适量

准备

烤箱铺上烘焙用的油纸。

烤箱提前预热到200℃。

奶油酱用的马斯卡彭奶酪室温放置软化。

 

制作步骤

1制作手指饼干（也可以使用市售的手指饼干）

2制作奶油酱

马斯卡彭奶酪和蛋黄混合均匀，放入打发淡奶油和蛋白霜，做成奶油酱。要分别混合均匀，奶油酱才味道浓郁、质地松软。

3手指饼干和奶油酱组合

摆上被咖啡糖浆浸过的饼干，倒入奶油酱叠加，重复这个步骤2次，放入冰箱冷藏。饼干被完全浸润就做好了。

步骤2详细做法

①碗内放入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀，依次放入蛋黄和杏仁力娇酒，每次都搅拌均匀。

②将淡奶油打发到7分发。

③碗内放入蛋白，略微打发。分两次放入细砂糖，用电动打蛋器打发，做成坚硬的蛋白霜。

④将②的淡奶油分两次放入①内。第一次用打蛋器用力搅匀，第二次改用橡皮刮刀小心搅匀。

⑤分两次将③的蛋白霜放入④内。第一次用打蛋器用力搅匀，第二次改用橡皮刮刀小心搅匀。

步骤3详细做法

①将咖啡糖浆的材料混合。

②饼干浸入咖啡糖浆，摆在容器上。

③倒入一半的奶油酱，摊平。

④上面放上②中浸过糖浆的饼干，用刷子将剩余的糖浆刷在表面。

⑤倒入奶油酱，抹平表面。

⑥放入冰箱冷藏约2个小时凝固。用滤茶器将可可粉过筛到表面。

这一款“顶级”甜品，就算做成啦！

虽然有点复杂，但是一切都是值得的！