芋泥巴斯克的制作方法

芋泥巴斯克的制作方法
一款食材配比简单，制作容易上手的特色蛋糕，吃起来上瘾，做起来也会上瘾。现整理直播笔记给同学们。
食材配方：
芋泥、芋头300g、紫薯粉7g、牛奶86g、淡奶油80g、黄油60g
巴斯克奶酪面糊
奶酪250g、糖55g、淡奶油150g、全蛋2个、蛋黄1个、玉米淀粉、15g
制作步骤：
首先来制作巴斯克面糊部分：
1、将奶酪倒入不锈钢盆里，覆上一层保鲜膜，热水隔水加热软化；
2、中途加入砂糖继续软化；
3、待奶酪全部软化后，加入全蛋液和蛋黄液，搅拌均匀（先用刮刀，再用蛋抽）；
4、加入淡奶油，拌匀；
5、加入玉米淀粉，拌匀；
6、将面糊过筛，使之细腻柔滑。

按照以上步骤就制作好了面糊部分，放一旁备用。
接下来制作芋泥部分：
1、将蒸熟的芋头、紫薯粉、淡奶油、牛奶、黄油依次倒入冰沙机搅碎，倒入玻璃碗中备用；
2、预热烤箱；
3、将芋泥装入裱花袋，螺旋状挤入4寸圆形模具底部，冷藏至表面凝固即可。
组合装饰环节：
1、将面糊倒入模具至七八成满，振平面糊，送入烤箱烘烤。（先用上火145°下火115°考至蛋糕定型，再升高温度进行烘烤）
2、装饰：可在蛋糕上加上冰淇淋球、水果等