阿尔法杯挞的制作方法

阿尔法杯挞的制作方法
一款阿尔法杯挞惊艳了同学们，这款甜品在市面上的蛋糕店里是很少有售卖的。欧艺学校老师给同学们分享做法，本期整理成笔记给大家。
食材配比
饼底部分：
黄油100g、糖粉100g、全蛋80g、奶粉20g、低粉280g
挞液：
糖粉20g、炼乳20g、蛋黄120g、牛奶180g、淡奶油180g
制作步骤：
1、黄油、糖粉拌匀；
2、分次加入全蛋液，拌匀；
3、再加入奶粉、低粉，拌匀，形成面团；

4、将面团揉成圆条形，按每个65g的重量分切成均等份（按本配比可分切成9个均等面团）。
5、将面团分装入杯型模具，沿着杯底和杯壁均匀按压贴紧面团，以便形成杯型挞底。
6、在挞底里可加入一些果干，比如蔓越莓、葡萄干、红豆等，增添风味。
7、制作挞液。
（1）将糖粉、炼乳、蛋黄拌匀；
（2）加入牛奶和淡奶油，继续拌匀，即可得到挞液。
（3）用过滤网过滤后可最终使用。
8、将挞液小心倒入之前做好的挞底里。（注意：不要倒满，离杯口应该留有3~5mm的距离）
9、入烤箱烘烤。上下火180°，25分钟左右可出炉。
10、等待冷却后脱模，装饰点缀，阿尔法杯挞成品就诞生了。
仅需10个步骤，常见的食材，按照老师的配比和做法，你也可以做出酥香可口的阿尔法杯挞。