脏脏面包:脏脏包制作教程

脏脏面包:脏脏包制作教程
1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油、奶粉放进厨师机
2、面团揉出手套膜为止，揉出手套膜为止，揉好的面团我们擀成长方形，然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）30分钟左右进行发酵，面团发酵过程中呢我们开始制作黄油片：黄油切片大约0.7cm每片，把切好的黄油按照刚刚画好的框框，一个一个挨近摆放
3、然后将黄油包好用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软可以放在冷藏中
4、将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个的长方形，将黄油片放在面团中间，叠好，最好做到无缝对接，把两边的接口压一下，不能让它连在一起

5、擀开，长度大约，三层折叠，叠好
6、将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开，然后扫粉，三层折叠
7、两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛30分钟-45分钟
8、冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后进入冰箱冷藏30分钟
9、拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长的长方形厚度大约3mm，分隔成6cm宽度的长方条
10、然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起，全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵
11、预热烤箱度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，度烤20分钟
12、最后来制作ganache。把奶油加热到50度温度不宜过高，倒入巧克力中搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！大功告成