巧克力块杯子蛋糕:蛋糕杯子的做法

巧克力块杯子蛋糕:蛋糕杯子的做法
主料3人份
低筋面粉、鸡蛋、黄油、栗子馅、糖粉、牛奶、淡奶油、朗姆酒、栗子仁、蜂蜜少许
1、细砂糖60克蛋黄和15克细砂糖混合搅匀，加入融化的20克黄油拌匀，再筛入低粉搅拌成蛋黄糊
2、将45克细砂糖分次加入蛋白中，用电动打蛋器打至湿性状态，拉出弯钩分三次将打发的蛋白倒入蛋黄糊中，用切、拌的方式拌匀

3、将面糊倒入纸杯约8分满烤箱提前预热10分钟至度，将蛋糕放入烤箱中层、上下火烤约20分钟至表面金黄，用牙签插入蛋糕内部没有粘连即可，烤好后立即拿出烤箱放凉备用
4、栗子馅过筛成栗子蓉备用将30克黄油室温软化后切小块，同10克糖粉混合搅拌至黄油顺滑，加入栗蓉、朗姆酒、牛奶和20毫升淡奶油充分拌匀后再过一次筛
5、在毫升淡奶油中加入糖粉10克，用打蛋器打发将打发的奶油挤在杯子蛋糕的表面
6、将步骤7处理好的栗子泥装入裱花袋，用蒙布朗专用的裱花嘴将栗子泥以画圈的方式绕在奶油四周，最后装饰上熟栗子，浇一点蜂蜜做装饰
烹饪技巧：
1、栗子泥的干湿度至关重要，太干最后一步挤出的栗子泥会像烂面条一样易断。
2、调制栗子泥的时候要注意牛奶一点点加入，预防栗子泥太湿。如果不小心将栗子泥调的太湿了可以用炒锅炒一下去除水分