香草冰淇淋蛋糕的做法

香草冰淇淋蛋糕的做法
用料1制作香草海绵蛋糕糊。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。低筋面粉混合过筛，黄油隔水加热至溶化成液态。
打发蛋白至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角），打发时分三次加入砂糖。
蛋黄加入剩余糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
加入1/8小勺香草精混合均匀，并分三次倒入溶化的黄油，用打蛋器继续搅打均匀。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀后倒回蛋白婉继续拌匀至浓稠。一定要快速切拌避免消泡。

做好的蛋糕糊倒入6寸圆模，度上下火30分钟，烤好后冷却脱模，切成三片（这里只用两片。喜欢吃蛋糕的同学可以直接切两片，但是会略厚）。
烤蛋糕的过程中使用用料2制作香草芭菲。将蛋黄、砂糖放入碗里，隔水小火持续加热，用打蛋器打发至浓稠（用刮刀挑起，能挂上厚厚一层就可以了）。
将蛋黄糊冷却至室温，加入香草精。用料里写了1/4小勺，已经够多了，建议不要再增量。
等待蛋黄糊冷却的过程中打发奶油，打发至至可以保持清晰的纹路即可。
将1/3打发后的奶油盛入冷却后的香草蛋黄糊，并切拌均匀，拌匀后全部倒回奶油碗里混合，即成为香草芭菲糊。