沙架蛋糕制作过程

沙架蛋糕制作过程
蛋糕体材料:低粉90克、无盐奶油90克、糖40+60克、蛋白3个、蛋黄3个、黑巧克力90克、白醋少量。
制作步骤:
1、黑巧克力座於热水中至溶解，备用
2、无盐奶油、糖40克拌匀，慢慢加入蛋黄搅匀，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白加白醋略为打至起泡，将60克糖粉分3次加入蛋白中打至硬性发泡，再加蛋黄拌匀，分两次加入已筛好的底粉拌匀，放入烤模

3、放进预热至度的烤箱,度15分钟加锡纸后转至度30分钟。奶油霜饰:细砂糖38克，水1大匙，黑巧克力，蛋白2个，无盐奶油。
4、蛋白打至硬性发泡，细砂糖和水煮至砂糖熔化气泡，加入打发的蛋白拌匀，即成蛋白霜。
5、奶油打散，加入蛋白霜搅拌，加入巧克力液，打至cream状，即为奶油霜饰。巧克力淋酱:动物性鲜奶油克，黑巧克力(切碎)无盐奶油酒1小匙，白巧克力少量。
6、鲜奶油隔水加热，加入碎巧克力拌成溶液。
7、再加入奶油慢慢搅拌，使其降温，用酒调味，即成巧克力淋酱。
8、蛋糕从中间横切，抹上奶油霜饰，整平后冷藏。
9、取出,将巧克力淋酱淋在蛋糕上，最后把白巧克碎洒在巧克力淋酱上即可。