烘焙西点有哪些?

是指面包、蛋糕、小西饼一类的。
小西饼分面糊类小西饼和乳沫类小西饼；面糊类小西饼又分酥松性、酥硬性（巧克力核桃饼即属此类）、脆硬性（杏仁脆片即为一例）。和软性（如丹麦小西饼），乳沫类小西饼又分海绵类和蛋白类（如奶油小西饼）。
面包有硬式面包（全麦面包与杂粮面包均属此类）、软式面包（普通的吐司面包及水果面包均为此类）、软式餐包（包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂）、甜面包等。
蛋糕分乳沫类蛋糕（俗称清蛋糕）、面糊类蛋糕（俗称油蛋糕）和戚风蛋糕；乳沫类蛋糕包括海绵蛋糕和天使蛋糕两种。

你好，我觉得有必要给你解释一下。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
西点，也就是西式点心，两者都不是同一类东西，没法比较!
裱花蛋糕课程、面包课程、甜点课程、翻糖、糖艺课程、中西点心课程……这些都是学西点时会涉及到的一些课程。当然具体的课程学习还是要根据选择的专业，以后的就业方向等去选择所要学习的课程，这些因素都会影响每个人学习的课程内容。