酸奶椰蓉纸杯蛋糕怎么做?酸奶椰蓉纸杯蛋糕的做法分享

深秋了，天气渐渐开始变冷了，胃口也有点不好了。有没有一款可以开胃的小点心呢?酸酸甜甜的味道、松软的口感，美味营养的酸奶、柠檬、椰蓉、鸡蛋，面粉，健康美味的酸奶椰蓉纸杯蛋糕，重庆欧艺蛋糕培训学校来教大家制作。

用料：低筋面粉40g 玉米油20g 酸奶45g 白砂糖20g 柠檬汁几滴 60克左右的鸡蛋2个 椰蓉8g

步骤

1. 准备食材。酸奶我用的如实，自制的酸奶也是可以的。鸡蛋一枚大概60g左右。

2. 先将植物油倒入容器中，然后倒入酸奶，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉。

4. 然后用手动打蛋器划z字搅拌均匀，搅拌完就是如图的样子哦。

5. 分离蛋黄和蛋清，我这里使用的是后蛋法。后蛋法混合的面糊更细腻，面粉不容易出颗粒。每分离出一个蛋黄，就倒入刚才混合的面糊盆中，划z字搅拌均匀。

6. 这是混合完成的蛋黄糊，非常的细腻。

7. 将8g椰蓉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 开始打蛋白，打蛋白的时候可以开始预热烤箱。蛋白盆中先滴入少量柠檬汁，有助于稳定蛋白和去蛋腥。

9. 电动打蛋器开低速1档搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3砂糖。

10. 继续开低速，当到泡沫开始变细的时候，再加入1/3砂糖。

11. 开高速，打到出现细微纹路的时候，加入剩下的砂糖。

12. 继续开高速打一会，当提起打蛋器，出现大弯沟时候转开低速1档，直到打发到出现如图的小弯钩状，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦!

13. 取1/3打发好的蛋白，与蛋黄糊混合，用翻拌的手法，切记不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

14. 我这里直接用之前黑芝麻戚风做的示意图。蛋白一共分三次加入蛋黄糊，翻拌手法如图示。从两点钟位置，刮刀刀背(就是有弧度那面)切入蛋糊入，刮刀从两点钟位置直着划到8点钟的位置时，翻动刮刀面，将蛋糊翻起，然后左手逆时针转动打蛋盆。先右手后左手。重复此动作，快速将蛋糕糊翻拌均匀。

15. 这是混合好的蛋糕糊，很蓬松浓稠，如果比较稀且体积比较少就可能是翻拌的时候消泡了。

16. 将蛋糕糊从15cm左右的高度倒入纸杯中，然后用手轻震几下模具，将蛋糕糊震平整。不要出现如图的尖尖状，一定要震平。

17. 烤箱温度预热好130度。将盛有蛋糕糊的模具放入烤箱，130度烘烤25分钟，然后转150度烘烤15分钟。

秋天开胃小点心，非酸奶椰蓉纸杯蛋糕莫属了。酸酸甜甜开胃爽口，虽然外表很朴实，但是吃起来绝对让你无限的惊喜，还能让你吃得特别的有食欲，重庆欧艺蛋糕培训学校相信大家也会喜欢上这种味道的。