重庆学泡芙制作到哪儿好?重庆欧艺西点培训学校靠谱吗?

重庆欧艺西点培训学校拥有专业老师教授西点、烘焙、翻糖、裱花、韩裱、咖啡冷饮等，包教包会包就业，学校提供工作服!接下来，就由重庆欧艺老师为大家讲一下做泡芙需要注意的几个问题。

泡芙需要注意的几个问题：

01.怎么能让泡芙最好的膨胀起来?

在制作过程中，首先一定要将面粉烫熟，烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。

02.怎样的干湿程度最好?

泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。

面糊太湿，泡芙不容易烤干，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，内部空洞小。

将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，泡芙面团达到了完好的干湿程度。

03.正确的烤制温度和时间?

温度与时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，烤至表面黄褐色，泡芙出炉后才不会塌下去。

烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。

所以说，泡芙制作看似简单，但想做好也是要花费一番功夫的。

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