牛轧糖的新配方，赶快收藏吧

小时候的牛轧糖的味道，你还记得吗?你不知道的是童年的味道再也买不到，你还不知道的是，长大后牛轧糖也有了很多不一样的新吃法!今天，小欧把牛轧糖的新配方送给大家，我们一起来尝尝这新口味吧。

　　新配方牛轧糖，

　　入口香甜，

　　有股浓浓的奶香，

　　甚有嚼劲，越嚼越香。

　　准备原料：

　　透明麦芽糖540g、海藻糖60g、海盐5g

　　黄油40g、奶粉200g、蛋白66g

　　砂糖50g、扁桃仁或花生米(烤熟)400 g

　　制作步骤：

　　1.首先将麦芽糖、海藻糖、海盐倒入厚底锅中小火煮制糖融化、中火将糖浆熬制135—138度

2.蛋白、砂糖搅拌至弯钩状

3.倒入熬好的糖浆快速打发

4.趁热加入软化的黄油拌匀，再倒入奶粉用橡胶刮刀快速拌匀，用半幅型瓜片从搅拌缸内取出糖团，倒在高温布上

5.在分次加入花生米，用折叠的方式把它拌匀

6.整形成长方形，再切成长条状

7.切块，美味的牛轧糖就做好了

　　备注：

1、加入奶粉后翻拌速度要快，不然蛋白冷却变硬后就不容易拌匀。

2、把其中的奶粉减少20克加入20克的抹茶粉，就可以做出抹茶口味的哟。

　　新配方牛轧糖，不含棉花糖，不甜不腻，以蛋白为主，突出奶香味坚果味，更健康更营养，更多蛋白更少糖粉，更有嚼劲与柔韧性。赶快收藏此配方，尝试制作新口味的牛轧糖吧。