西点培训学校对热水面团的讲解

面包培训和面时，对水温的控制也是很讲究的，那你知道水温的高低会让面粉产生怎样的变化吗，水温不同，和的面团都适合用来做什么样的面食呢？

面包烘焙培训用60摄氏度至100摄氏度热的水，调至面团时，发现水温越高，面粉中的蛋白质越容易凝固，并且还会分解水份，影响了面筋的质地，淀粉在吸收大量水份的情况下，会发生膨胀而变得糊糊的，面粉糊化后会分解出双糖和单糖，这就是热水面团，口感很糯，但有失劲道，性质呈半透明状，色泽不佳，不过口感却很细腻，吃起来甜甜的。西点培训学校一般用这种以热水和成的面团，做成锅贴、油糕、包子，蒸饺和烧麦皮等。热水面团用来做这些面食是挺不错的，但重庆面包培训却不会用热水面团来做面包。

重庆哪里有西点培训学校-重庆欧艺职业技术学校，就在重庆渝中区这边，在重庆市区内居住的小伙伴，不管你在重庆市区哪里住，过来都比较方便哦！我们学校附近有双轻轨，如果觉得远的话，还可以住我们学校的宿舍。