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咖啡拉花技巧知识,咖啡拉花练习

2018-3-15 9:46 本文已经帮助1,864名学员

一杯好的咖啡,是由香醇的味道和美丽的外观组成。说到咖啡的外观,就是咖啡表面上的拉花图案了,拉花技术的好与差,直接关系到咖啡图案的精美与否。本文主要介绍咖啡拉花技巧知识,我们一起来学习咖啡拉花练习吧。

拉花的前提是——能做出足够好的浓缩咖啡和奶泡,浓缩咖啡需要足量的油脂 ,奶泡的要求则是细腻。做浓缩咖啡的基本功和打奶泡的基本功在很大程度上决定了拉花的质量。

咖啡拉花技巧知识,咖啡拉花练习丨咖啡知识

做浓缩咖啡,对磨粉的粗细、粉锤的力道、粉饼的水平程度、水温都有非常严格的要求,在严格的要求下才能做出一杯好的浓缩咖啡。

咖啡拉花技巧知识,咖啡拉花练习丨咖啡知识

做奶泡,就是往牛奶里注入空气,一般选用的是意式咖啡机,用正确的角度、合适的时长插入冷牛奶里。

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拉花的图案都是来自两个基本的图案,桃心形和树叶形。

桃心形拉花:

  1. 缸嘴靠近杯壁,对准Espresso的液面中心点,小奶流注入。
  2. 逐渐拉高奶缸,用小奶流画圈进行融合。
  3. 五分满后奶缸靠近液面,加大奶流。
  4. 保持位置,均匀晃动壶嘴,让奶沫自然产生半圆形。
  5. 八分满时逐渐拉高奶缸,收细奶流,并缓慢向前拉。

咖啡拉花技巧知识,咖啡拉花练习丨咖啡知识

树叶形拉花:

1.缸嘴靠近杯壁,对准Espresso的液面中心点,小奶流注入。
2.逐渐拉高奶缸,用小奶流画圈进行融合。
3.五分满后奶缸靠近液面,加大奶流。
4.形成半圆后,均匀摆动壶嘴并后退。
5.九分满时逐渐拉高奶缸,收细奶流,并向前拉。

咖啡拉花技巧知识,咖啡拉花练习丨咖啡知识

学习咖啡拉花技巧,必须要勤劳,要经常练习拉花,这样才会把咖啡拉花技巧掌握好。一种好的拉花技巧,可以为咖啡增添漂亮的图案哦。

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你们学会了咖啡拉花技巧知识了吗?不妨动手尝试练习拉花吧。想学习咖啡培训,就到重庆欧艺教育学校培训哦。

 

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