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新手冷泡挂耳咖啡秘籍，三分钟变身泡咖啡高手

　　什么是挂耳咖啡?

　　挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味，一般是热萃取。

　　因为会有咖啡渣，所以，要有滤袋!

 

 

　　是谁开发明的挂耳呢?

　　在刚发明出来的时候，它还是个奢侈品呢

　　挂耳包咖啡被发明出来是2001年，日本UCC上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。在日语里，它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里，外侧是两片纸质的夹板，打开便可以挂在窄口的杯子上，冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。

 

 

　　关于滤袋材质

　　挂耳这种材质叫可降解无纺布滤袋

 

 

　　挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。

　　热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

 

 

　　研磨度：根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小

 

 

　　市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，制作成方便咖啡包，材质就是像茶叶包的材质，多数是无纺布，纱布之类，这种材质需要浸泡。

 

 

　　打开咖啡包的时候，你还可以闻到一股咖啡的香气，代表咖啡新鲜。

　　抖平挂耳包袋后，撕开粉包封口

 

 

　　将挂耳匀致撑开，挂于咖啡杯口上

　　挂耳咖啡要挂起来用冲的!

　　这里强调一下——挂耳也是需要粉水比，例如一包挂耳10克，搭配150ML水，杯子尽量用较浅一点的杯子，例如：

 

 

　　水温

　　因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水，也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°，满足需要的。如果水太烫超过95°，那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。

 

 

　　第一次注水闷蒸

　　特别注意是在第一次注水闷蒸，简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿，并停止注水，等个10-40秒，打开咖啡的风味之门。

 

 

　　撕、挂、冲、取四步完

　　一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了

 

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