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大白兔蛋糕卷

欧艺教育 2020-4-26 9:00 本文已经帮助0名学员

【直播课程笔记】火爆网络的大白兔蛋糕卷,终于Pick到啦!

 

记忆里总有大白兔的奶香味
甜蜜蜜的滋味是每个小朋友都爱的味道
这不,XXXL号的大白兔来了!
完美复刻奶糖包装
让人看了一眼就爱上
快跟着学起来吧!

松香绵软的蛋糕卷
搭配香醇可口的淡奶油
实打实用了大·白·兔奶糖
奶味十足
每一口都是童年的味道!

大白兔卷

01 准备食材

蛋糕部分
A:糖54g 蛋黄125g 全蛋16.5g
B:蛋清235 糖78g
C:低筋粉55g
D:黄油16.5g 色拉油31.5g
馅料部分 牛奶20g 奶糖10g 淡奶油300g

02 制作步骤

a.蛋糕体步骤

① 蛋黄加全蛋加白砂慢速搅拌打至发白;

② 黄油隔水融化后加入色拉油中拌匀,再加入蛋液中搅拌均匀,最后加入低粉搅拌均匀;

③烤箱预热,蛋清中加入白砂糖发打发至鸡尾状;

④a里面分3次加入b.

⑤放入烤盘中刮平、轻震入炉抖,烤箱上火160℃、下火130℃烘烤15分钟左右,做好的蛋糕出炉抖动排气,拿到晾网上冷却备用;

b.馅料步骤

① 牛奶+奶糖,电磁炉300瓦搅拌融化后晾凉备用;

② 淡奶油打发至鸡尾状态好后加入融化好的奶糖,用橡胶刮刀拌匀,

c.组合

① 将做好的奶油馅料抹在蛋糕卷上,然后将它卷起来,用锯齿刀将蛋糕卷分成3分,准备好超大大白兔奶糖纸,将切好的蛋糕卷包在糖皮里包裹好,从像大白兔奶糖两边一样,朝一个方向卷起两边包住,防止蛋糕卷掉出包上大白兔包装纸,蛋糕卷就完成啦!

小贴士:
1.蛋白部分塔塔粉可加可不加,如果要加塔塔粉,按照文中的配方加2-3克就好。
2.奶糖可根据自己的口味增加,

 

看文字教程是否不过瘾,没关系微信扫码看视频教学,欧艺蛋糕培训学校现在开通了在线教学,每晚8点,在线直播教学,最重要的是免费,关注欧艺公众号就可以进入直播网站学习了

学校也快开学了,想学习的同学,赶快咨询哦,还有免费课程。

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