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重庆欧艺蛋糕培训班:松软可口的无水蛋糕制作方法

小艺 2020-6-11 10:39 本文已经帮助0名学员

蛋糕的松软程度完全源于蛋糕打发的过程,只要蛋液打发到位,味道口感自然就出来了,今天重庆欧艺西点培训学校的老师就来教大家制作一款无水蛋糕,不加一滴水,味道清香口感细腻,做起来也是非常简单,很容易上手。

重庆欧艺蛋糕培训班、无水蛋糕制作方法

下来分享一下简单好吃的无水蛋糕的做法:

食材:鸡蛋4个,白糖30克,低筋面粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻适量。

1、所有食材称重备好,鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。

2、将鸡蛋与白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、下面开始打发鸡蛋,因为全蛋液不易打发,所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器,鸡蛋要用常温的,电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色,并且出现明显的纹路,纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉,加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘,放入纸托,将蛋液缓慢倒入至9分满,端起烤盘轻轻震动几下,震出大气泡。

重庆欧艺蛋糕培训班、无水蛋糕制作方法

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色,达到比较满意的颜色即可。

【小提示】

1、鸡蛋用常温的更容易打发,全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。

2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。

重庆欧艺蛋糕培训班、无水蛋糕制作方法

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