焦糖大红袍芋圆奶茶

【直播课程笔记】在家也能简单做的焦糖大红袍芋圆奶茶 完全不输外边连锁店的配方

焦糖大红袍奶茶

食材：白砂糖 大红袍茶叶 牛奶 淡奶 芋圆/红豆

步 骤

1、焦糖制作：80g白砂糖+50毫升直饮水中火熬制（温度900瓦）不用搅拌，轻轻转动盆让他融化，熬至变色，有焦糖味后关火加入50毫升热水快速搅拌。

2、大红袍：20g大红袍+600毫升开水冲泡10分钟。

3、组合：
1）成品杯中加入适量芋圆/红豆；
2）雪克杯中加入牛奶250g+10g淡奶+30g焦糖搅拌均匀倒入成品杯；
3）最后加入100ml红茶形成分层效果，完成。

小贴士
1、没有大红袍，可用红茶（90°以上开水冲泡）、铁观音（90°以上开水冲泡）、绿茶（80-85°开水冲泡）、茉莉花绿茶替代。
2、芋圆，开水下锅，完全浮起煮3分钟再闷一分钟，过凉水。
3、淡奶油可用炼乳代替。
4、分层一定记得要缓慢的加入。
5、如果想更精细，可以使用电子称，计时器，温度计等工具

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