丹麦风车面包的做法，怎么做丹麦风车面包丨重庆西点烘焙培训

起酥面包又称丹麦面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们也称之为维也纳面包。另外丹麦面团造型也更多变，可加入各种各样馅料及水果等，今天一起看看风车造型面包的做法吧。

　　酥皮面包

　　经过层层叠叠

　　相对于千层酥的酥脆

　　它的口感是比较饱满的

　　风味独特 外酥内软

　　是需要后期发酵烤制的

　　——丹麦风车面包的制作过程——

　　制作材料：

　　黄油 盐 奶粉

　　鸡蛋 酵母 白糖

　　高筋面粉 低筋面粉

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖倒入搅拌机慢速混合1分钟。

　　2、然后加入一个鸡蛋，适量水慢速搅拌至无干粉。

　　3、加入黄油、盐快速搅拌至面团略光滑。

　　4、取出揉圆醒10分钟，将面团压平用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

　　5、取出后将面团擀开，把备好的片状黄油放在面团中间。

　　6、将黄油包住。

　　7、正反面交替将面团擀成3倍长的长方形，然后折叠起来松弛10分钟。(此过程为三折一次，要重复两次以上，每次 对折完都要松弛10分钟。)

　　8、最后将面团擀成三四毫米的厚度，切除四边，分成大小相同的小正方形。

　　9、四个角切开，做成风车的形状。

　　10、做好后放在烤盘中发酵2小时，然后取出表面上刷上蛋液，在中心分别放入蓝莓果酱和芒果粒。

　　11、烤箱上火190度，下火170度，烤15分钟即可。

　　酥类面包

　　做起来会有点繁琐

　　但当你吃到嘴里的那一口酥松

　　会让所有的付出都变得很值得

　　一起来体验一下吧

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