5个小技巧带你了解烤箱的“脾气”

5个小技巧带你了解烤箱的“脾气”
在做烘焙的时候，经常会遇到这样或那样的问题！比如说配方和操作步骤都没错，但做出来的成品还是没成功！
那可能是你没摸清烤箱的脾气！如果你心没谱，那这份烤箱正确使用技巧清单请收好。
首次使用烤箱注意事项：
首次使用烤箱，还需进行一项重要工作——空烤。空烤时，上下管温度200度，时间15分钟，以杀菌和去除异味。
目的是为了去除烤箱涂抹在发热管上起保护作用的膜和残留物。这些杂质需要通过加热燃烧进行挥发，所以如果冒烟或产生少量异味，均属于正常现象。
你一定要学会测温：
请你要知道，不同品牌、型号的烤箱，温度会有所差异。所以，使用前最好用温度计放在中层测温，因为一般都是使用中层较多。测量烤箱的显示温度与实际温度是否一致，以便根据使用食谱的烘烤温度与时间进行调整，防止食物烤煳或未熟。
正式烤制前充分了解烤箱的温度，可以增加烹饪成功的机率。

预热预热预热：
烤箱预热，可能算是最不被重视的准备步骤了。
不是放入食材后再等待温度升高，烤制的时间会大大加长，而且食物的状态很难控制，不仅谈不上貌美，甚至口感都会受到影响。一般来说，可按照参考食谱的烘烤温度，进行 5~10 分钟的同温预热。
结束后请不要着急断电：
刚刚结束工作的烤箱，不要着急切断电源，它需要一些时间进行散热。最好待烤箱温度完全冷却后，再切断电源。
关于一些内置电脑板的烤箱，需要快速降温时，可将烤箱门进行全开散热。注意不要半开半闭，否则热气会直接冲击烤箱上部的电脑板，反而损坏内置电路。烘焙结束后请不要着急断电，待完全冷却后不要忘记断电。
当心冷藏过的食材：
如果已经完全了解自家烤箱的真实温度，预热也十分彻底，但烤出的食物还是离“完美”差了那么一点儿，或许就和放入烤箱时的食材温度有关了。
冷藏过的食材直接放入烤箱，会迅速将箱内温度降低 10~20℃。如果没有充足时间让食材升至室温，可以将预热温度适当调高，待放入食材后，再重新设定成实际要求的温度。