开西点蛋糕烘焙店怎么样?需要注意哪些细节?

在如今餐饮这个行业中，烘焙业发展速度日渐增加。如何陈列地具有美感和比格，也是很多甜品行业餐营者比较头疼的问题。即便门店装潢和产品都很完美但陈列有问题，在某种程度上也会影响店铺销量。蛋糕怎么样陈列可以最大限度避免客户流失，跟重庆欧艺西点蛋糕培训一起来看看吧。

1.关于产品的重复性

当你去某家烘焙店的时候，好像每种面包、甜点都差不多，而就是这种差不多，让顾客流失了。在开店初期因成本而无法出售各种产品时，就必须保证将长得相似度高的产品尽可能分开放。

2.不要滥用陈列道具

关于排列的工具，篮子、木质砧板、多层盘架等情调道具用好了是烘托气氛、画龙点睛，用不好就是画蛇添足、狗尾续貂。

重庆欧艺西点蛋糕培训建议：用的道具必须是要和装修风格调性统一，比如店铺是性冷淡的北欧风，来一个英伦式带浮雕有玫瑰图案的盘架，就会显得很突兀。此外，道具是配角和陪衬，千万不可以喧宾夺主。

3.色彩和照明

甜品及其包装都大都色彩缤纷，这对于吸引顾客注意力是个有利条件。餐饮者要研究色彩的搭配，使甜品陈列能强烈地给顾客留下赏心悦目的印象。

重庆欧艺西点蛋糕培训建议：按照舞台灯光设计的方法为陈列架配置顶灯和脚灯，能产生戏剧性的变化。用橙黄色的暖色光，能极为有效地增强人们对甜品的食欲;避免用白炽灯这样的冷色光源，也不要用过于鲜艳、复杂的色光。

4.量感

体量小且数量少的东西不容易引人注目，如果是小甜品，要将之成群陈列，集小为大以造成“声势”。有时可以利用视觉误差，造成甜品丰盛的感觉，例如在陈列的甜品后面倾斜地立面镜子，给人琳琅满目的感觉。

5.节奏

重庆欧艺西点蛋糕培训小编建议：甜品陈列要做到有强弱、有主次、有密疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或制造优美的放到黄金位置以吸引顾客，在其周围陈列有连带性的甜品，以扩大顾客的视线范围。